セントラルキッチンの正社員で働きたいと思っています。

Question

セントラルキッチンの正社員で働きたいと思っています。パートアルバイト正社員問わず、セントラルキッチンで働いている方がいらっしゃったら、仕事内容や業務のキツさ、現場の雰囲気などはどんな感じなのか教えていただけないでしょうか？

ちなみに、就職先として探しているのは、お弁当や専門店、中華料理店を対象にしています。
医療病院福祉施設・ラーメン屋・ファミリーレストラン・テーマパークは候補に入れていません。ですが、回答していただく方はどんな方でも構いません。

元々は食品加工工場で働きたいと思っていたのですが、料理経験を積みたいという希望があるため、工場の場合料理を作る、というより工程の一つを担当するというイメージの方が正しいのかと思ったため、違う職種で探し始めました。

将来お店を開きたいとかいう夢がある訳では無いので、飲食店ではなく、セントラルキッチンで経験を積んでいきたいと考えました。(花嫁修行的な感覚で)

過去に飲食店の正社員を経験したことがありますが、ホールスタッフとして現場に立たされていたので、包丁を持つ機会はほとんどありませんでした。元々は調理希望だったのに希望が通りませんでした。

話は逸れてしまいましたが、セントラルキッチンの正社員で働く上で、メリットやデメリットがあれば教えていただきたいです。

ご回答お待ちしております。

Answer 1

食品製造工場にいても、料理の経験は積めないと思います。

食品もジャンルが広いので、どういう商品を扱うかによって仕事の内容は大きく違うと思いますが、工場で食品を作る場合、なるべく人が手で触れる場所を減らすのが一般的です。人が触ることが最も汚染リスクが高いからです。

流れてくる食材を目視でチェックして異物を除去するという仕事もあるでしょうし、決まった分量の材料を量り取ってタンクに仕込むような仕事もあります。包装機械を品種毎に微調整してサイズの違う包材に合わせたり、包材を機械にセットするなんて仕事もあります。

ご質問の「メリットとデメリット」が料理経験を積む上でのメリット・デメリットだとしたら、そこはあまり期待しない方が良いと思います。食品衛生の基本みたいなところは同じですから、全く共通点がないわけではありませんが、方向が違うのではないでしょうか。

食品工場と料理人の関係は、自動車工場とドライバーの関係に似ていると思います。自動車工場でどれだけ経験を積んでも、運転技術の向上には直結しないですよね。同じ自動車産業といっても、仕事の内容が全然違うのです。運転技術を磨きたいなら、車に乗る経験をたくさん積むしかないでしょう。
同じように、料理の腕を磨きたいなら、料理をする場所に身を置くしかないと思います。