自衛官が珍しいとかじゃなく、「あんなに小さかった子が自衛隊で頑張ってるんだなぁ」という親目線的な驚きなのではないでしょうか? 「自衛官!?珍しい職業についてるね」なら「周りに居ないから珍しい」とか「その職業自体がレア」という意味なのでしょうが、「自衛官!?すごいね!」とかなら小さい頃から見てたから立派になったなという意味の驚きだと思います。
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