プログラマーはプログラム(ソフトウェア)が成果物です。例えばスマホアプリとかゲームソフトとか、単体で成立する商品もありますし、何かのシステムを構成する一部としてソフトウェアを作る、という仕事も多いです。
データサイエンティストは「分析結果」が成果物です。何らかのデータの塊があって、そこから有意義な分析結果を出すのが仕事です。例えばコンビニの売上データから何が一番売れているかを調べるのは「集計」すれば簡単にわかりますが、例えば文房具みたいに、大して数が売れない商品でもコンビニには置くべき商品があります。そういうものの効果を分析したりします。