パティシエを目指している学生です。

Question

パティシエを目指している学生です。洋菓子店、カフェ、ホテル、
個人営業、チェーン店、、

どれがおすすめとか、
それぞれの出勤時間、退勤時間、休憩、休み、たくさん聞きたいです。

メリットがあるとかデメリットがあるとかブラックだとか、、

何でもいいです、パティシエをされている方、お仕事について教えてください！

Answer 1

一様ですが、
個人パティスリー、5ツ星ホテル、1つ星レストランで働きましたが、それぞれでやる仕事が全く違います。
私は『パティシエ』という仕事をする以上『知らない』事をなるべく無くし、自分の引き出しを増やしたいと思って3〜5年で転職をしています。

それで感じたのは

給料
レストラン>ホテル>パティスリー
労働時間
ホテル>レストラン>パティスリー
休日
ホテル>レストラン>パティスリー
休憩時間
レストラン>ホテル>パティスリー
仕事の質
パティスリー>レストラン>ホテル
仕事の楽しさ
パティスリー>レストラン>ホテル

です。
全体的に待遇の良さはホテルですが、パティシエの仕事として質が高いのはパティスリーです。

出勤時間はどこも7〜8時頃
退勤は
ホテル15時
パティスリー22時
レストラン24時 途中3時間休憩あり
前後です。

自分が何を目指している、何に重きを置いているかで進路は変わると思いますよ。 頑張ってください〜

Answer 2

まず全体的にお給料が安い。
休みは少ない。
残業代が出ないお店も多いい。

ブラックですね。業界全体で。
個人店は特に。

飲食関連は、残念ですがどこもブラックです。
それを覚悟するならいいですが、
将来後悔しないように、公務員目指した方がいいですよ。

パティシエ修行10年働いても、
公務員のお給料半分とかあるからね。
じゃあ、開業したらどうか。
開店資金に数千万借金して、はっきり言って
地獄かと。

オーナーになっても、社員を雇えばブラックでは
働かせられないので、しんどいばっかり。
従業員帰らせて、自分だけ残業とかね。

辛い業界だ。飲食は。

Answer 3

で、将来はどうなりたい？

パティシエになるのはその業種で働き始めたらパティシエです。