パティシエ・製菓関係の方に質問です。

Question

パティシエ・製菓関係の方に質問です。製菓専門 1年制 2年制 どっちを選えらびますか？

製菓・製パンの専門学校進学予定の高校3年生です。
1年制に通う予定なのですが、その理由は
・学費面
・2年制と比べて就職率、製菓衛生師合格率が変わらない
・2年制コースの2年次は販売、営業が中心で、私は店を開く夢ではないので必要ないと思った
(私の将来の夢はホテル、ブライダルパティシエールです)
・現在ベーカリー、スイーツのバイトをしているので1年で学べると思った

ですが、高卒は2年制の方が良いという回答を見て不安になりました。
1年制でも長く働いていける方はいるのでしょうか？

意見をお聞かせください。

補足

2年制でも上手く作れない人、1年制でもプロ並みの人、いろいろな人がいる中で、就職活動をする中で、2年制1年制だからといって採用、不採用が決まる事はあるのですか？

Answer 1

自分は、どちらでも良いと思います。
単に学費だけを考えるならば、1年制ですね。
要は、卒業後です。卒業後にどれだけ努力し経験値を上げれるかに寄りますね。
将来、ホテル・ブライダル系のパティシエを目指しているとのことですが、正直難しいと思います。お菓子屋さんの店舗数とホテル、しかもブライダルをこなすホテルの数を比較してみてください。
しかも、コロナ過のお陰でホテルのベーカーは激減しています。
その激減している狭いところを目指すのは、簡単ではありません。
正直申し上げますが、パティシエを熱望、希望ではないですよ、熱望です。
極端な話、その熱望する人が100人いて将来パティシエとして生計を立てられるのは5人居るかいないかです。
生き残るのは難しいのではなく、熱意を持ち続けて続ける事が出来ない人がほとんどなのです。
むしろ、メジャーなケーキ店などに就職して腕を磨き、ホテルからウエディングケーキの受注をするようにすれば良いのではないでしょうか。
もしかしたら、ウエディング関係の会社から仕事ぶりを買われて、ヘッドハンティング...なんてこともあるかも？しれません。
実際に、ホテルのベーカーに居ましたがコロナ過でホテルの営業もままならず、ベーカー部が縮小になり別なホテルへ出向となった方もいます。
名前は出しませんが、大手のメジャーなホテルチェーンです。
以前は、ケーキショップもありベーカー部だけで、8人ほど職人が居ました。
うちは、ホテルと契約をしてウエディングケーキの受注をし、披露宴がある時はケーキの納品とサーブをします。
確かに、ウエディングケーキは腕の見せ所で、自分の技術をめいっぱい出せる場でもあります。シュガーペーストなどの工芸品、飴細工、チョコレート細工、加えて凝ったドルチェなど、テイクアウトのケーキとは違った魅力があるケーキが作れます。
そういう技術を、ウエディングケーキのみに使うのは勿体ない気がしますよ。

Answer 2

潰しが効く方が良いんじゃないですかね。

ブライダル関連は新規採用において「狭い道」なので、採用が決まるまでは現状のままで、無駄に年を重ね、就職はより不利になってしまいます。
少なくとも、卒業初年度に採用されなければ、もう新卒採用には応募出来ません。

プランＢを考えて、新卒時の応募を広げるのであれば、2年製が有利だと思いますけどね。