シャトレーゼでアルバイトをしている高校三年生です。廃棄についてなのですが、アップルパイやマロンパイ、あんこもちパイの廃棄…

Question

シャトレーゼでアルバイトをしている高校三年生です。廃棄についてなのですが、アップルパイやマロンパイ、あんこもちパイの廃棄の見方がまったくわかりません。どこをどう見たらいいのか教えていただきたいです。あと、どのケーキが+○DAYになるのか教えていただきたいです。品出し以外に暇な時にすることも教えてください。お願いいたします。

Answer 1

私の店舗では、それぞれを消費期限のシールの種類で見分けています。透明なシールならもう一度リベイクできて、黄色のハンドラベラーのシールならリベイク済で廃棄です。プレミアムアップルパイ、マロンパイ、あんこもちパイはリベイク一回までなので。
国産りんごのアップルパイは日付シールに加えてカラーシールを貼り、3回のリベイク工程を見分けられるようにしてあります。

ケーキはチルド納品とマイスターケーキはD＋1の期限で、他はD＋2です。一部チョコレートケーキなど例外があるのでそれだけ覚えれば大丈夫です。

多分店舗によってやり方は違うと思います。