スシローのキッチン握りで朝礼後10分でオープン準備をしてすぐサンプルを流すのですが10分で全ての握りポジションを準備する…

Question

スシローのキッチン握りで朝礼後10分でオープン準備をしてすぐサンプルを流すのですが10分で全ての握りポジションを準備することは無理です。結局オープンしてから準備もまだだったりしてオーダーが入ってきても流すものがなかったりします。
スシロー握り経験者の方どういうかんじでやられてるのか教えてください。

Answer 1

うちの店舗では平日は9時15分出勤の2人が解凍系、9時30分出勤の人が準備をします。準備が終わり次第解凍系か簡単な仕込みを手伝っています。
土日は8時30分出勤の2人が解凍系、9時出勤の人が準備です。9時出勤でも慣れていて準備が早い人などの場合は9時30分ぐらいまで解凍系手伝ってその後30分で準備しています。いずれにせよ10分で準備することはまずないです。
軍艦ならコーンやカニ風等の仕込みをやらなくていいなら頑張れば10分でできる気しますが、握りは確実に無理です。

Answer 2

うちの店はにぎりさんは9時出勤でマグロ系の切り付けをします。
切り物が終わったら、にぎりのポジションの前準備を始めます。

オープンの時には補充などほぼほぼ完了してます。

10分でオープン準備とかではないですね。