官僚や医師がなにを求めるか次第じゃないですかね。
基本的に誰しも、外見の良さ、性格の良さ、その人の能力、資産など、その人のステータスを総合して人を判断しますが、官僚や医師は少なからず自分自身が能力、資産を持っているでしょうし、相手にわざわざそれは求めないのかなと思います。
そうなると外見や性格を求める可能性が高くなるでしょうし、性格のいい人を見つけるよりも外見がいい人を見つける方が容易なため、結果的に美人な人が多くなるのかなと思います。
逆に女性側は官僚や医師の資産は明らかですし、それに飛びついているひとが多いのかなと思います。