製菓校に通ってる者です

Question

製菓校に通ってる者です個人店やホテル、工場等、パティシエ（社員）として働いている又は働いていた方に聞きたいです。

働いた経験を元に個人店やホテルで働くメリットやデメリットがあれば教えて下さい

また、会社説明等と実際ではどのようなところが違ったのか、そこで働こうと思った決定点等もあれば詳しく知りたいです

Answer 1

個人店。
休み、就業時間がはっきりとしない。
お給料は最低賃金。
修業というキーワードを持ち出す個人店は
残業代も出ない。ブラック。
手に職をつけるなら間違いはない。

工場。
休み、就業時間ははっきりとしてる。
お給料は最低賃金から。
残業代もちゃんと出る。
仕事内容がワンパターン。手に職は就きにくい。
機械の洗浄、組み立て、軽量が仕事の場合も。
その分仕事は楽。

ホテル。
仕事内容が単純になる。
休み、就業時間ははっきりとしている。
残業代もきっちりしている。
結婚式がメインの所か、バイキング、フランス料理の
デザートをメインの所かで大きく違う。

ホテル、工場から個人店の転職は無理。おそらくしんどくなる。
逆に個人店から、ホテル、工場への転職は
楽勝。

Answer 2

早い話、自分で独立してお店を出すなら個人店一択。

独立する気がないなら労働環境のいい所を探して働くのがベター。

今はだいぶ、個人店でも労働環境が改善されて、社保に加入しているお店も沢山あるので、ホテルや工場じゃなくてもいいかもだけど、利益や効率を考えるとまだまだ個人店は負けている部分が多いので、独立を考えてないなら工場かホテルかな。

ただ、今はコロナ禍でホテルの求人があまり無いのと、またこういう感染症などが広まった時にホテルはリストラリスクがあるので工場が安心かも。

だけど工場って流れ作業でなんの経験もないパートさんが活躍出来る場所でもある可能性があるので、知識や技術、経験とか全く必要ないかもね。