コンビニバイトの人に質問です！鮮度管理のことって廃棄のことですか？

Question

コンビニバイトの人に質問です！鮮度管理のことって廃棄のことですか？

Answer 1

こんばんは

私はコンビニの夜勤をしていて、毎日鮮度管理もしています。

鮮度管理とは、日付け商品(お菓子やドリンクなど)の販売期限が過ぎた物を売り場から撤去することです。

商品によって販売期限は異なりますが、お菓子だとだいたい賞味期限から１０日前〜３０日前に売り場から撤去します。
ペットフードや絆創膏などの衛生用品にも期限があるので全てチェックしています。

ちなみにお弁当や惣菜類は時間管理の商品なので、鮮度管理とは少し違いますね。

Answer 2

違います。
鮮度管理とは飲食品のみならず栄養ドリンクや消費期限のある薬の期限が切れていないかとか期限が切れていなくても見た目的に売れるものか売れないものかを確認していくことです。
廃棄を取り除くのは確実にレジが通らなくなる物を取り除く作業のことなのでまた少し違います。
鮮度管理の1番の目的は「商品個体の見た目」と「商品のパッケージの汚破損が無いか」を確認することが「目的」です。
期限が切れている、切れていないは二の次です。
そもそも廃棄ロスの確認は定時でなくとも常に警戒及び確認しておかなければいけないことです。
どこでどう古い物が奥に入っていくか分かりません。

Answer 3

そうです。