飲食店 アルバイト 衛生状態 についてです。 私はこの春から大学生になり、一人暮らしを始めました。 コロナの影響…

Question

飲食店 アルバイト 衛生状態 についてです。

私はこの春から大学生になり、一人暮らしを始めました。
コロナの影響でバイト先探しに苦戦する中、ある飲食店から採用をいただき、働くことになりました。
明言は避けますが特定警戒地域でしたので、同じ大学の友人は今でもバイト先が見つかっていないような状態で、奇跡に近かったと思います。

高校生の頃も駅から近い飲食チェーン店でバイトをしていたのですが、その時本当に楽しかったので、大学でも飲食店で働こうと考えていました。

しかし、この度採用いただいた飲食店はいわゆる個人経営(正社員やアルバイトの方は数名居ます)なのですが、個人的に厨房の衛生状態が気になって仕方ありません。

まだ数回しか出勤していない(今事情あって地元に帰省しています)のですが、その中でわかったことを少し書きます。

①食洗機にかける前の食器類は水を張ったシンクの中につけっぱなし(1日水を取替えないので、すぐに澱んできます)
②食洗機後の食器類はずっと同じ布巾で拭く(湿っていてもそのまま)
③コンクリート打ちっぱなしの床にすのこが敷いてあるが、落ちたゴミや食べカスが全てすのこの隙間に落ちていく(当然掃除はない)
④仕入れた肉を切るスペースには普通に羽虫が湧いている(肉を入れるケースに止まってそれを潰した手を洗いません)
⑤缶詰を積んでいる倉庫にはいつからかわからないホコリが積もっている
⑥トレーは水で絞った布巾を延々使い回し(アルコール除菌なんて概念はない)

まだ出くわしていませんが、正直、ゴキブリ等絶対にいると思います。

私は潔癖症ではないのですが、部屋の掃除を毎日怠らない(どうしても無理なら2日に1回)くらいには虫が嫌いです。
特にゴキブリが大の苦手で、店の屋外のゴミ捨て場には普通に出没すると聞いて気が気ではありません。
生で見かけた日は一日食事が喉を通らなかったり、酷い時には吐きます。

少なくとも客席には虫は出没しておらず、食中毒も今のところないそうなので、お客様から分かることはないと思います。

そんなに嫌なら辞めればいいのですが、人間関係が凄く良く、店長さんも一人暮らしの私のことを気遣ってくださり、｢特別に賄い大盛りな！｣ととても気さくな良い方なのです。不要不急ではない、どうしてもな用で帰省しなければならないと伝えたときも、柔軟に対応してくださりました。ちなみに賄いもめちゃくちゃ美味しいんです...。

｢飲食店なんてこういうもん｣と言われてしまえばそうかもしれないのですが、衛生面以外では満点なバイト先ですし、雇っていただいた恩も感じているので、出来れば辞めたくありません。ワガママなのは承知しています。

そこで質問なのですが、

こういった場合は保健所に通報したらいいのですか？

この程度では取り合っていただけないのでしょうか？

もし改善しないようであれば、辞めることも視野に入れています。
その場合はなんと伝えて辞めればいいのでしょうか。

世間知らずで申し訳ありません。

この程度が普通なのかもしれないのですが、飲食店勤務経験が僅かなためわからず質問させていただきました。

また、長期間我慢して働くという選択肢は今のところないので、そういった趣旨のご回答はお控えいただけましたら幸いです。

Answer 1

現在、飲食店の社員です。
バイトなどで数十カ所で働いていました。
…だいだい、そんなものです。
しかし、④はまずいです。
論外。

飲食店で、衛生面で変わるとすれば、時間はかかると思います。
習慣と意識ですから。
エリアを決めて、その場所を毎日コツコツ掃除する。
決して範囲を広めない。
すると、だんだん周りが触発されて、衛生面に注意するようになることが。
期待せずに、自分のやれる範囲で、ポジションを決めて行うことです。
私から言えるのは、それくらいです。

辞める時は、何でも。
勉強に専念したいので辞めようと思います、などで可。

Answer 2

私自身も個人経営の居酒屋でのアルバイトをしていました。
私の働いていた店舗もまさにそのような感じでしたし飲食店なのでゴキブリが出たりすることはありましたね。ゴキブリに関しては大手チェーンのファミレスで働いていた時にもよくあったことです。
質問の答えについてですが、保健所に連絡すれば少しは取り合ってくれると思いますがその後お店に検査などに来て注意くらいで終わると思います。
それがあって今後お店の状況が変わるかどうかは店長次第という所もあるとおもいます。
もし貴方が店長に｢シンクの水取り替えませんか？｣とか｢掃除します｣などと言って店長が貴方に任せてくれたりしたら多少は変わるかもしれませんね。