はじめまして。

Question

はじめまして。私は将来パティシエになりたいと考えており、製菓の専門学校に行きたいと思っています。

1年制の製菓コースのパンフレットに
「製菓衛生師(国家資格)受験資格取得養成校」と
記載されていたのですが、これはどういう意味でしょうか。

製菓の専門学校だと2年間というイメージがあるのですが、2年制と1年制だとなにが違うのでしょうか。

1年制でもパティシエになる分には問題ないのですか？

Answer 1

製菓衛生師の受験資格は、義務教育を終えた者で、厚生労働大臣指定の製菓衛生師養成施設で1年以上知識、技能を修得した者か、義務教育を終えた後、2年以上菓子製造業に従事した者と定められています。 つまり、製菓専門学校を卒業するか、菓子製造業に就職後2年以上経つかしないと受験ができません。

1年制の学校は受験資格を取りつつ技術や知識を学び、就職後に6月だったかの製菓衛生師試験を受けるという流れ。

2年制は学校に在学中に試験を受けて、なおかつ経営とかその他の学習もするみたい。

僕はオーナーシェフパティシエしてます。僕が高校を卒業する時代は1年制がほとんどだったから2年制の事はよくわからないけどそんか感じ。

あくまで製菓衛生師は基本的な衛生知識と基本的な製菓の知識がありますよっていう肩書だけで、持っていても役にはたたない国家資格です。

パティシエ、パティシエールは現場に入ってからが全て。

勿論、いい職場に入れるかどうかは専門学校の成績だったり、技術習得にも影響あるので、目指す理想が高いならそれなりの道を選択するべきかな^ ^

頑張って^ ^

Answer 2

＞製菓の専門学校だと2年間というイメージがあるのですが、2年制と1年制だとなにが違うのでしょうか。

大雑把に書くと、

1年制：基礎的なことだけ1通りやってオシマイ。

2年制：1年目は、基礎的なことを学び、
2年目は、応用にチャレンジ。

・・・といった感じですね。

Answer 3

製菓衛生師という資格の勉強もしますので、そう記載されています。製菓衛生師とは、公衆衛生の増進と資質の向上のためにある資格です。
合格すれば免許申請をします。
勉強教科は
栄養学、食品衛生学、衛生法規、製菓理論、食品学、公衆衛生学、社会だったと思います。
あとそれに実習が入ってきます。
これは私が夜間部の2年生(1年分の授業を2年かけてやる)の時にやったものです。

勉強内容が違うのではないでしょうか…