私は女性で 飲食店の店長をしています。 料理長は 男性ですが、私をないがしろにする 傾向があります。 指導方法を教え…

Question

私は女性で 飲食店の店長をしています。
料理長は 男性ですが、私をないがしろにする 傾向があります。
指導方法を教えて下さい。特別懐石の注文が入ることがありますが、
パートタイマーさんに清書をさせて
私には一切の報告がありません。
今までの料理長は「これで よろしいですか」と 私に
確認をしてきましたが、現在の料理長は ありません。
どのように 彼を指導したらよろしいでしょうか。

Answer 1

その料理長は女性を蔑視しているようですね。
まず、店員教育の一環として、上下関係をはっきりと認識させる必要がありますね。
店長はあなたであって、絶対的な責任を持っているのだということを料理長に言い聞かせる必要があります。
たとえ他の店員が見ている前であっても構いません。
そうやって、一つひとつ、料理長としての役割を教える必要があるでしょう。
あなたが「ないがしろにされた」と気がつくたびに指摘をすることが大切だと思います。
そうすれば、やがてその料理長も自分の立場というものをわきまえるようになるでしょう。

とにかく、店長はあなたなのですから。店の風紀や統制を守るのもあなたの役目なのです。