調理師と栄養士の違いと資格を得たらどういった仕事に面接に行ける様になりますか？ 良く惣菜やファミレス程度なら必要な…

Question

調理師と栄養士の違いと資格を得たらどういった仕事に面接に行ける様になりますか？

良く惣菜やファミレス程度なら必要ないなどを耳にしますが本当ですか?

資格を必要とされる方は、何を仕事にしたくて頑張るのですか?

Answer 1

調理師と栄養士の違い
一般的に、栄養士が常に「栄養」「健康」の視点から食を考える仕事であるのに対して、調理師は「味」の視点から食を考える仕事です。
とはいえ、調理師が栄養や健康のことを軽視しているわけではなく、調理師免許取得のためのカリキュラムの中では栄養学や公衆衛生などについてもしっかり学びます。
人の口に入る料理を提供する仕事をする上で、健康を害するものを提供するわけにはいかないからです。
一方で、栄養士も当然ながら「味・美味しさ」についても配慮しています。「食欲」も健康の上では大きな要素であり、それを促進する「味」が大切なのは栄養士にとっても同じなのです。

このように、調理師と栄養士の仕事には共通点が多いのが実際です。
事実、栄養士の多くが調理師と共に給食の現場で調理実務に従事しています。
違う点は前述の通り、スタンスが「味」寄りなのか「栄養」寄りなのかという点です。

調理師と栄養士の就職先
就職先を見ると、栄養士が学校や病院などの集団給食施設が多いのに対して、調理師は一般のレストランや飲食店、ホテルなどのキッチンが多いです。
この点では、調理師は個人経営の飲食店等で働く場合が多いのに対して、栄養士は企業や団体等に就職する場合が多いので勤務体系が安定しています。

その代わり、調理師は栄養士に比べて独立しやすいことも言えると思います。
「ゆくゆくは自分の店を持ちたい」と思う人は、栄養士よりも調理師の方が現実的です。

キャリアアップの上でも、調理師は「修行」のイメージで経験値を積んで腕を上げていくことが求められます。実力が重視される厳しい世界であることは間違いありません。
一方で、栄養士はより高度な学問的知識を勉強し続けることが求められます。そして「管理栄養士」という1ランク上の資格を取得することでキャリアアップとなります。

惣菜やファミレス程度ならまったく必要ありません！

Answer 2

一番就職が多いのは、シダックスなどの厨房業者ですね。
社員食堂、学校や施設などに派遣されてご飯を作ります。

栄養士は実務経験があると、国家試験を受けて管理栄養士になれます。

Answer 3

厳密に言うと、調理師も栄養士も「名称独占資格」であって「業務独占資格」ではありません。
調理師資格のない人が自分を調理師と名乗ることは違法ですが、名乗らなければ調理をしても違法ではありません。
栄養士も同じです。

なので、結局は採用する企業の応募資格次第となります。

>良く惣菜やファミレス程度なら必要ないなどを耳にしますが本当ですか?

ファミレスだけではなく、超一流料亭などでも調理師の免許がなくても法律上は働けます。そのお店のルールとして必要かどうかだけです。

Answer 4

簡単に言うと、献立作成や、発注などの事務仕事メインなのが栄養士。
それを元に調理するのが調理師の仕事です。
特に給食業界だとわかりやすいと思います。
学校給食、病院給食、社食、シルバー施設などは、栄養士と調理師の社員で業務してます。
まぁ、だからといって人がいなければ、栄養士が調理したり調理師が発注したりもしますが。
まぁ基本はそんな感じです