就活中です。

Question

就活中です。調理師として働く場所はたくさんあると思います。
結婚式場、ホテル、レストラン。
この3つで調理師として働くメリット、デメリットを教えて下さい。
給料とか、待遇、福利厚生など

Answer 1

大手のホテルなら福利厚生はあるのでは？３つ共、土曜日、日祭日は休みが取れない事。どれも皿洗いから始まりますよ。

Answer 2

ガチの料理人です。

メリット
結婚式場、ホテル・・・作業として料理が出来るくらいのレベルで良いので楽。福利厚生も一般企業と大きく違わない。

レストラン・・・完全に実力主義。福利厚生は店主によってばらつきが多い。有名店で２番手くらいになれば引き抜きは良くあって給料は一気に上がる。

デメリット
結婚式場、ホテル・・・料理長は叩き上げではなく外部のレストランから引き抜きで連れてこられる場合が多く昇進が途中で止まる。

レストラン・・・完全に実力主義なので昇進しようと思ったら先輩以上に仕事が出来ないとなので茨の道。

私や私の周りの料理人はレストラン系が多いですね。レストランから結婚式場、ホテルの料理長になったり独立したり。長い目で見るとレストランから働いた方が給料は良いです。福利厚生とか言っていると中途半端な料理人になって公務員みたいな感じになることが多いですよ。
レストランで働くならミシュランレベルのレストラン。次に移った時にも箔が付くので特に給料アップが見込めます。また最高の仕事場で得られるレシピなどは安い店と違ってそれ自体に価値がありお金に変わります。何より上のレベルの仕事やお客様の雰囲気は勉強になります。上のレベルを知っていれば下のレベルに合わせるのは用意ですから。逆は出来ないですし。

参考になれば幸いです。