ホテルの配膳バイトについて

Question

ホテルの配膳バイトについて今日派遣会社の説明を聞きに行ってきました。噂によるとホテルの配膳バイトは研修がないこともありとても厳しいらしく社会の常識が全くわかっていないバイト未経験の僕では必ず足を引っ張ってしまうと考えています。そこで基本的な仕事の流れやお皿の持ち方などを予習したいと思っています。
ホテルバイトの経験がある方の是非初心者が困ることを教えていただきたいです。

Answer 1

配膳のバイトは宴会が主だと思うので、宴会について話させていただきます。私も去年、時給の良さに惹かれて配膳の派遣会社に登録し宴会に入りました。
私の初めて宴会に入ったときの経験から言うと…

私も初めて入った宴会では、特に研修もなく、お酒の注ぎ方などちょっとした配膳の仕方を確認する程度でした。そして結構大きな宴会で、8人程度が座るテーブル1卓を担当しました。コースかターンテーブルを使った卓上ビュッフェがありますが、基本裏に用意された料理を運ぶだけです。料理を運ぶのは、周りにいるスタッフの人をまねしながらすれば大丈夫です。また客が食べ終わった皿や器はなるべく早めに下げましょう。コースだと、下げずに料理を出し続けると、置くところがなくなっていくので…
そして'会場から裏に戻る時は、下げた皿や空いたビール瓶など何か持って行くように'と言われることがありました。
またわからないことがあれば、自分で決めて行動するのではなく、周りの上司やスタッフに聞きましょう。(忙しい時だと、鬱陶しいみたいな顔をされるときがありますが、めげすに)

あとは栓抜き、メモ、ペン、トーションを持つのを忘れなければ大丈夫なはずです。確かに厳しい職業ですが、何事にもめげずに頑張ってください。もし宴会が合わないと思ったら、派遣会社に相談してみても良いと思います。(私は宴会があまり合わなかったので、同じホテル内のレストランにしてもらいました)
長々と失礼しました。