飲食店経営のために必要なものを教えてください 資格、資金など

Question

飲食店経営のために必要なものを教えてください

資格、資金など

Answer 1

飲食店と言ってもいろいろ種類がありますが、普通の飲食店（レストランや喫茶店など）であれば、必要な資格は「食品衛生責任者」だけです。この資格で飲食店の営業許可をもらいます。

女性（または男性）が接客する（席に付いてお酌をする）ような場合には、資格ではありませんが風俗営業法の許可も必要です。

資金は、店の規模、形態、立地によって変わります。
安ければ数十万円から、数億円まで...。
2坪の立ち飲み屋から、銀座の一流バーやレストラン、料亭まで種類が多くて想像できません。

Answer 2

防火責任者なんかも持っておくとよい。

Answer 3

いい立地条件の物件。競合店が近くにないとか、人通りが絶えないとか。

Answer 4

資格は無いです。
資金はある程度無いと、はじめてからすぐはお客さんが少ないと思いますので
営業や、広告にお金かかりますのであった方が良いです。
調理師免許が資格と思う方いると思いますが、私も持ってますが
あまり意味がありません、そして私も飲食業を営んでいますが
一番大事なことは、お客様を満足させることです。
いくら安くても美味しくなければ、リピートされること出来ませんし
高ければ美味しいのは当たり前と思うのが常人です。
ターゲットを決めて（単純に女性、とか、男性とか、、年配とか、若者とか）
それに見合うだけの物を出さないと、お客さんは喜びを求めてますので・・・
女性をターゲットにすると、一番効率よく思われますが
ものすごい回転率が悪くなるので、原価をかなり低く抑えて
見た目重視の料理で、外観や間口を広く取り贅沢間をお店全体で取らないといけません。
店舗にお金をかけるのが、若い女性向のお店です。
いわゆる最近の、創作料理です。
原価を安くして、見た目を重視し、お客様の心で商売するパターンです。
男性商売となると、安くてボリュームがあるパターンです。
この場合、安くてボリュームがあっても不味いと長くは続きませんので
原価が高くても、良いもの使わないと客離れになりますので
商売的に儲かりません。逆に赤字の垂れ流しになります。
年配が一番お金を持っています、が、お店にはそれほど来ません。
この年配が一番お金を蓄えていて、その意識から無駄銭は使いません。
結論は、他店より安くて旨くて、満足してもらう
ワンコインでランチとか、あれは旨い物作るには限界があります。
本当に良いもの使って、お客様に満足してもらうなら
それなりの値段は必要ですが、よそで小さくても旨いものを
自分の店では、ボリュームがあって、それより旨いもの作ることが出来ます。
商売の基本、利益重視ではなく、お客様の満足が一番である。
が,利益率は計算できないといけませんが・