祝賀会とかに呼ばれるコンパニオンのアルバイトをしていました。

Question

祝賀会とかに呼ばれるコンパニオンのアルバイトをしていました。立食の際、適当に食べ物を取ってお客様のテーブルに運ぶ作業で、食べ物は別にどこから取ってもいいと教わったので、普段客としてバイキングに行く時も混んでる時は空いているところから行っていました。

ふと気になりネットで調べたところビュッフェのマナーとして基本時計回りにと書いてありました。

経験者の方いましたら、コンパニオンだから混雑を避けるためにどこから取ってもOKという事でしょうか？
それとも昔の話で今は時計回りになったとかでしょうか？

あとサラダは最後(デザートの前)と言われました。
お酒を飲む人にとってはそれが良いのでしょうか？
それともたまたま独自のルールを持った会社なだけなのでしょうか？

Answer 1

時計周りに取るのは間違っていないです。でも、どのお客様にどの料理が行っているか把握しない場合は料理の出来具合を見ながら数種類持って行ってはどうでしょうか。迷ったら、生もの→焼き物→揚げ物の順で。あと、最後のサラダですけど、フレンチとかのコースでは肉料理の後に出されます。最近は肉料理と一緒に持って来てくれるところも多いです。これは消化を助けるためです。何か昔の知恵っぽい。。。サラダは一番最初に食べたいですよね！