はま寿司でバイトしているものです。

Question

はま寿司でバイトしているものです。明後日ホットの立ち上げが誰もいないということで今日、急遽ホットの立ち上げ方を教えてもらいました。
メモに書き忘れたことがあったんですけど、
豚汁の具は何袋蒸しますか？

あと、できれば流れを教えてくださったら嬉しいです。

Answer 1

今晩は。

リクエスト有難うございます。
ら
明後日と言う事で、日曜日に立ち上げるのでしょうか？

もしそうであれば、一週間の中で最も忙しい曜日になる為、仕込みは平日より1.5倍位の量に増やしても良いかなと。

例えば、豚汁の具を平日に5個仕込むなら、日曜日は、8個辺りにする等ですね。

汁物の仕込み量も、平日が定数2ならば、日曜日は定数1にする、みたいな感じです。

ホットの朝の立ち上げの流れは、私の場合はですが、

酢合わせを一度に3番迄、済ませる。

次のシャリが炊き上がる迄に、パントリーや温蔵庫に保管する物を用意する。

10時になったら、油を入れて、フライヤーのスイッチを入れる。

茶碗蒸しを蒸す。

揚げ物の用意をする。

11時迄に、ラベルを貼る。

いつもこんな感じの流れで立ち上げています。

ただ、店舗により、立ち上げ方が若干異なる部分があるかもしれません。

細かな内容は、やはり店長もしくは役職、ホットのベテランクルーに質問するのが一番近道だと思います。

ホットの立ち上げ、頑張って下さいね。

Answer 2

↓業務マニュアルを開示するバカ。
はま寿司の本社に通報しておきます。