こんにちは、製菓の専門学校に通っています。一年目で和菓子洋菓子パンを学び、二年目で希望する分野に別れていく学校です。 …

Question

こんにちは、製菓の専門学校に通っています。一年目で和菓子洋菓子パンを学び、二年目で希望する分野に別れていく学校です。
将来は和菓子職人を目指しているのですが最近は、一年制で手早く就職したほうが良かったのではないかと考えます
その理由は、二年目で学ぶ内容は現場で学べると考えたからです。他にも環境や授業内容など、自分が不満に思う点は多いですがなにより思うのが二年も専門学校にいる必要はないと思います。
これから学校を辞めて、和菓子屋さんで修行を積んでって…こういうやり方をした人っているんでしょうか…？和菓子職人さんは昔は好きなお店に頭を下げて修行をさせてもらうのが普通だときいたことがあります。
なにも知らない子供の質問ではありますが…教えてくださると嬉しいです

Answer 1

こんにちは。
パン屋です。
私は専門学校出ていません。
すべて現場で学び、そこから海外まで行きました。
何人もの新人や、専門学校卒業生を教育してきた経験か言うと、
現場は現場で①からです。
専門学校卒業生も全然できません。新人と違うのは専門知識と用語が通じるぐらいで、あとは一緒。下手したら、変わった固定概念と理想が邪魔になったりします。
でも私から見れば羨ましい部分はあります。
基礎知識をいっぱい学べるからです。私はパンに関してはかなり実践も積み知識もあると思っていますが、製菓は度素人、和菓子は全くわかりません。
なので新しい発想がそこに頼れません。
もし専門学校にいればもっと幅広い基礎知識を学べたかもしれないと思うし、専門学校卒業生を見てもっと幅広く学んで来いよって思います。
１年で卒業しても2年で卒業しても一緒なら先生もたくさんいる今をもっと有効に使ってみて下さい。製パン、洋菓子の知識も必ず役に立ちます。
それを生かした和菓子職人になれば良いのです。
そして今の学校の仲間はより大切です、先に独立する人、大手で働く人、ホテル等々、繋がりがあれば後々連絡できますし。
学校の先生とも繋がりがあれば、独自の際等々で機材の会社を紹介してもらったりできます。
(これは中々羨ましいです)

今を最大限に生かすことを考えてみてはどうでしょう。
働き出すと疲れますし、自学も思うように進みません。

Answer 2

＞和菓子職人さんは昔は好きなお店に頭を下げて修行をさせてもらうのが普通だときいたことがあります。

それには、紹介状が必要ですよ。貰えるあてがありますか？

自分のお家が和菓子店などで後を継ぐとかでないかぎり
調理器具や材料などの設備が整った学校で
基礎技術を広く習得しておくことは大切ですよ。

卒業しちゃってから調理器具や材料を揃えて勉強するのは
とっても大変なことですし
お店が簡単に設備を使わせてくれるなんて考えは甘いです。

Answer 3

職場に使えない学生上がりが来ると本当にイラつきます。
なんでこんな奴に給料払わなきゃならないのかが不思議です
やはりその道で頑張ろうと思うならあらかじめ最低限のことを学んでから現場に来るべきです。
なのであなたの選択は正しいと思いますよ。