食品工場に勤務されてる方に質問です ウチの工場では添加物（塩、砂糖等、調味液を作る際に使う粉や醤油）が工場に

Question

食品工場に勤務されてる方に質問です
ウチの工場では添加物（塩、砂糖等、調味液を作る際に使う粉や醤油）が工場に入荷した際に、シールを貼って、入荷日と賞味期限を書いているのですが、この作業が面倒です
皆さんの工場では入荷日などの記録はどうしてますか？

Answer 1

おそらく、過去に顧客や第三者機関からの監査を受けた際、「使用する原材料一つ一つが、間違いなく賞味期限内であることを、どうやって確認しているか？」と問われて、「個々に表示している」ということにしたのでしょう。

私の工場では個々の現物に貼る（表示する）のではなく、現物に表示されたロット番号を確認し、記録することで対応しています。

これはそれぞれの企業（工場）の考え方次第なので、どちらが良い、悪いと言うことではないと思います。

なお蛇足ですが、塩や砂糖は添加物ではありません。「食品添加物」には定義がありますので、業務上は正確な用語をお使いになることをお勧めします。