悩んでます…。アドバイスください。 現在求職中の26歳男です。 今まで正社員に... 悩んでます…。アドバイスくだ…

Question

悩んでます…。アドバイスください。 現在求職中の26歳男です。 今まで正社員に...

悩んでます…。アドバイスください。
現在求職中の26歳男です。今まで正社員になった事が１度もありません…。

仕事が１年と続いた事がなく職務経歴書や自己PRも
自信がないのでしっかりと書く事ができません。

でもこのままではいけないと思い
３年程前に調理師免許を取りました。

当初は料理は作った事はなく
美味しいお店を食べ歩くのが好きだったからという気持ちからでした。
でも次第に作るようになり
今では１日中キッチンにいても苦にならないくらい料理が好きになりました。
やはりおいしいといってくれるのが一番嬉しいです。

今は色々食べたり作ったりしてきた中で明確な目標ができ
どんな料理人になりたいかと言われたら
”素材の味を生かすフレンチの料理人”
と答えます。

こんな自分は今
・大きなホテルやレストランで経験を積むべきか
・小さな町のレストランで経験を積むべきか
どちらが自分に向いているのかわからない状態です。
どちらも生半可な気持ちでは通用しないのは承知です…。

経歴としては

居酒屋 ７ヶ月
地元の料理を出すお店
お皿洗い、仕込み

カフェ ４ヶ月
スープ専門のお店
仕込み、調理、発注、料理の運搬

ホテルのレストラン ６ヶ月
ビュッフェスタイルのお店
仕込み、前菜の提供、ホールでの調理

本格的にフレンチを学びたいと思い
１年程前に上京したが

洋菓子店 ３ヶ月
販売、洋菓子製造補助

フレンチのレストラン ７ヶ月
デザート、前菜、仕込み

１人で持ち場の仕込み、調理、盛りつけすべての業務をこなす感じでしたので
大変でしたが色々自分で考え組み立てて動けたのでやりがいを感じました。
そこは社員になるまで続けたかったのですが人間関係のトラブルがあり辞めてしまいました。

また学生時代から引きこもりで
５年程前から鬱気味で心療内科の先生からは自分にあったお店が見つかるまで
探し続けた方が良いと言われましたがやはり自分自身それではいけないと焦り
何事も気負いしてしまいがちです…。

長々とすみません
こんな自分にアドバイスをくれればと思います。

Answer 1

長く続けれるとこがいいと思います。
いろいろ妥協が必要。
いくら好きなことで生活かかってますからね、、、

おれも職を転々としてますが、やはり妥協しないと続けられないです。

Answer 2

こんにちは
私の友人はフレンチを目指しています

就職の際に彼は舞浜の有名ホテルを選びました。元々センスが有り、このホテルで10年は経験積む！と豪語していました。

しかしホテルの職場は所詮「ホテルの仕事」でした。同期や後輩がどんどん辞めていき、婚礼やホットに上がれないと嘆いていました。

上司に相談したら、フレンチを学びたいなら街場のレストランに行ったほうがいいと言われたそうです。

フレンチを学びたいならフレンチのお店に行ったほうがいいと思います
あなたのご趣味は食べ歩きですよね。
でしたら自分の舌で学びたいと思ったお店で学んだほうがいいです！

そしてかなり転職を繰り返しているようですが…
そういう方もいっぱい居るので気にしたら負けです

でも最後のフレンチのお店は勿体無いですね。人間関係で辞めるのは次のお店では辞めましょう。もし縺れてしまっても、是非頑張って続けてください

人間関係はどんな場所でも付き物です
料理の現場は切替が大事です（笑）

お客様に喜んでもらえるフレンチ職人になってくださいね＼(^o^)／

Answer 3

この業界での仕事の目的は、大きなホテルで勤務し正社員になることもありますが、独り立ちのための下積み修行ではないでしょうか。その場合、ほとんど他の人の技術を盗み覚えるのですから正社員とは違う道を進むことになります。生活は不安定です。従って早く一人前になり、オ－ナ-セェフを目指すこととなります。
あなたが組織に所属して正社員のご希望があるならこの部分は他の誰にも負けないものをもつ必要があります。
前職がものを言う世界ですから、大きなホテルに居たことが貴方の博になります。無理しても大きなホテルを目指すべきです。