バーテンダーになりたいです。 京都在住の大学１回生です。将来、バーテンダーを目指しているのですが、１９歳の自分が今…

Question

バーテンダーになりたいです。

京都在住の大学１回生です。将来、バーテンダーを目指しているのですが、１９歳の自分が今からでも出来ることは何かありますか？お酒の提供の仕方、レシピ、接客方法など、これから覚えるべきことはたくさんあると思いますが、未成年なので当然飲酒も出来ませんし、バーに足を運んで良いのかどうかも理解していません。

実家のある広島から引っ越し、この４月から京都で下宿をしています。京都での生活に慣れてきたため、バーでのアルバイトをさがしています。
また、いつかは亡くなった祖父が経営していた喫茶店の店舗が残っているため、そこで独立して自分の店を開きたいと思っています。

バーテンダーの方、知人がバーテンダーである方、お酒に詳しい方など、何でもよいのでアドバイスを頂けたら幸いです。

Answer 1

こんにちは、現役でバーを経営するバーテンダーです。
将来、バーテンダーを目指していらっしゃるのですね。

立派なバーテンダーになる一番の早道は、良いバーに勤め、良い師匠に恵まれ、日々の鍛練を欠かさないことです。

京都にはたくさんのバーがあります。
日本バーテンダー協会（通称NBA）という団体がありますが、それに加盟するバーテンダーも東京や大阪に次ぐほど数多くいます。
私自身は京都ではありませんが、親しいバーマスターもいます。

20歳になったらバーを巡り、どのような店で働きたいか、どのようなバーテンダーになりたいのか、じっくり考えてみてください。
京都のバーは、大きく分けていくつかの場所に分かれています。
四条通の鴨川を渡って東側、祇園はいわゆる花街のひとつですがバーも多くあります。全国的に有名なバーもあります。チャージは少し高めで、いわゆるオーセンティックバーが多いです。
鴨川の西側には、先斗町という通りがあります。ここも花街のひとつですが祇園に比べるとカジュアルなバーもあります。
そして先斗町の隣には木屋町という繁華街があります。
ノーチャージの庶民的なバーからオーセンティックバーまで多くのバーが集まる最大の繁華街です。
最近は少し離れた場所、例えば四条烏丸近辺などにもバーができています。

バーとは便利な言葉で、世の中にはいろんなバーがあります。
常に技術や接客を磨き続けようとする素晴らしい店もあれば、その反面お客様に説教しようと待ち構えていたり、女性客と見ればしつこく口説こうとするような質の低い店もあります。そんな暇あるならちょっとくらい酒の勉強しろと言いたくなりますが、本当に実力の差が激しい業界です。

ここで店名は出せませんが、京都には本当に素晴らしいバーがいくつもあります。
バーを足で探すのはもちろん、サントリーバーナビなどを見るのも手です。
ウイスキーマガジンのHPにもバーの紹介があります。

Answer 2

とりあえずバーでのアルバイトを開始されるのがいいと思います。
20歳になったらバーめぐりを開始すればいいでしょう。

酔っ払いの相手はめんどうですががんばってください。
お酒のレシピはネットにも書籍にもありますからご自宅で作って、成人されているお友達にふるまってはいかがですか。