将来は寿司職人になって自分の店を出したいと思っています 今は高校２年生で、卒業したら仙台大学か東北工業大学に入ろうと思…

Question

将来は寿司職人になって自分の店を出したいと思っています
今は高校２年生で、卒業したら仙台大学か東北工業大学に入ろうと思っています仙台大学の栄養学部に入って調理の勉強をしながら必要かどうかはわかりませんが
栄養士の資格も取れるので考えています
東北工業大学の経営コミュニケーション学部に入って経営について勉強するか
この２つで悩んでいます。調理の専門学校には行けません。
あと親からは大学には行ってほしいとのことです。
東北工業大学の方が仙台大学よりも街中だと思うのでバイトで飲食関係の経験を積むには
東北工業大学の方がいいのかなと思っていますが調理の勉強をするなら仙台大学がいいかと。
高校卒業してすぐに修行をした方がいいとは思うのですが、大学にはいこうと思っています。
この２つしか選択肢がないとしたらどちらがいいでしょうか

補足

居酒屋などでも同じような感じですよね？

Answer 1

本気で寿司職人になってお店を持ちたいのでしたら
大学進学はおすすめできません。
一人前の寿司職人になるには結構年数がかかるのですよ。

ちなみに東北工業大学キャンパスは仙台市内にはありますが
かなり郊外です。(太白区八木山)

「寿司屋のかみさん」シリーズで知られる佐川芳枝さんが
著書で寿司職人になるための修業について書かれていますが
一人前になるまでに７～10年、めでたく店を持ったとしても
維持できる確率は数％程度だそうです。

「寿司屋のかみさんとっておき話」講談社文庫
ISBN4-06-273318-8

Answer 2

寿司屋だとまず修行して一人前になってからの話しなので早く、目指したいなら調理の勉強したほうが良いと思う。
経営の知識が有っても寿司の技術が無ければ無理です。
寿司屋のオーナーをやりたいなら別に調理師は不要なので経営の勉強をすれば良いと思う。