居酒屋でアルバイトを始めました。 以前のアルバイトは料理を作る、中のお仕事だったので接客業をするのは始めてでした。 声,…

Question

居酒屋でアルバイトを始めました。
以前のアルバイトは料理を作る、中のお仕事だったので接客業をするのは始めてでした。
声,笑顔については「それだけ笑えてるし声も出てるから大丈夫。」と言われました。
初日から接客で、噛み噛みでメニューを読み間違えたりしてお客様にクスクス笑われたりしましたが、常連のお客様にも「慣れたら大丈夫^^」と慰めて頂きました。
が、初日が終わって直ぐにストレスからくる胃腸炎になってしまいました…。
アルバイト自体は楽しくやらせていただいてますし、人と接するのが好きなのですが、注文を聞き取り、伝票に書く。自分がするこの作業がどうしてもとろくさい上に、全体的に行動が鈍臭いので自分にイライラしました。
字を書くのが遅く、お客様が心配そうに見ていました。
また、メニューの名前もしっかり憶えていないので、メニュー名が省略できません。
私にとって、伝票が難点です…。

慣れたら大丈夫。と言われますが、慣れるまでが心配です。
お酒の入れ方、接客の仕方の説明も早口でさらっと流すかの様な感じだったので元々物覚えの悪い私は実際にお客様を目の前にすると教えてもらった事が一瞬で飛んでいきます。
家ではメモした事を繰り返し練習しましたが、お店とは違うので変に覚えてしまうのが怖いです。

正直、「お前にこの仕事は合っていない。」と言われると否定はできないと思います。が、接客業を学びたいと思い働かせていただいています。辞めるつもりはありません。

お酒のグラス,作り方もまだまだ覚えれていませんし、料理,料理名もあまり把握できていません。
明日は2日目なのでまだまだ心配ですが、頑張っていこうと思います。

全体のアドバイス,接客のアドバイス,お酒の入れ方のアドバイス,店員同士の掛け声のアドバイス,その他注意事項、居酒屋についての知恵があれば教えて頂きたいです。
宜しくお願い致します。

Answer 1

わたしも居酒屋で働いていた2週間ぐらいは苦労しました。お店の飲み物も料理も全然知らなくて、同じく伝票の付け方とお酒の作り方はみんな最初はわからないのは同じなので大丈夫ですよ。

接客は笑顔と声が大きければ、なんとなくうまくいきます。あとは謙虚な姿勢で常連さんのいつも頼むものやその常連さんはお酒が濃いめか、薄めか、などを覚えるのがいいですね(自然と覚えていくので焦らなくて大丈夫ですよ)

わたしはわからないことはとにかく先輩に聞きました。あとは常連さんにも「〜でしたっけ？」とか聞いちゃうことが多いですね。あとはバイト前に一連の動作を頭でイメージしてからやるとだいぶ違いましたね。
わたしも最初は本当にだめだめでし
た。今も声が出てないときは呼び出しがかかったりしてます(笑)向いてないのはわかってたんですが、楽しいから辞めたくなくて必死で頑張りました。常連さんの言葉は本当に励みになりますね。先輩や店長とかにはきちんと教えてもらったら、ありがとうございます。とすいません。が言えれば大丈夫です。

質問者様はほんとに努力しているので、応援したいです。頑張ってください。

Answer 2

常に自分自身が客だと想定して動いてみる・・・・
これに尽きると思いますよ。

酒を扱う飲食の接客というものは、非常に難しい物で、１+１=２を求める客はほぼ皆無で、
たとえ１+１=２の、間違いない接客をしても、それは当然で、つまらないものなのです。

1+1=３や５を求める客が多いです。貴方の言う、声掛けや笑顔という要素は、こういうところですよね。

・「オススメは？」と聞かれた時の話のネタを準備しておく
・グラスや皿が空いていたらさりげなく取りに行く

とりあえず、笑顔で、「有難う御座います」と常に言っていれば、大丈夫でしょう。
酒の名前や料理の名前は、休みの日に、自分の店で食べてみると、味と記憶が結びついて覚えられますよ。

頑張ってください！！！