料理人になるためにいま調理師の専門学校に通ってる人です。一般店とホテルの仕事内容や裏事情などどう違うか詳しく教えてくださ…

Question

料理人になるためにいま調理師の専門学校に通ってる人です。一般店とホテルの仕事内容や裏事情などどう違うか詳しく教えてください。

Answer 1

あまりよく知られていませんが、ホテルでは対応しなければならない料理のレパートリーが多く、洋食・和食・中華・パン・菓子など多彩です。それだけ料理人としての修業が厳しいと言えます。