愚痴入ってます 今個人経営の飲食店で働いてます。今までチェーン店でしか働いたことがなくそこではそこそこ仕事ができたので…

Question

愚痴入ってます
今個人経営の飲食店で働いてます。今までチェーン店でしか働いたことがなくそこではそこそこ仕事ができたのでよく店長に褒められたりしてました。
でも今のところでは凝った料理を出すので毎回違うものを出したり用意するのが多かったりなかなか慣れず約１年経ちましたが怒られてばかりです。
毎回状況がちょこちょこ違って手を出していいのかダメなのかすらわからないです。新しいことをやるときなんて何も教えてくれずやろうとして聞いたらもーいいからって言い方されます
盛り付けやストック準備は私しかいないので誰かのを見て覚えたりするのは無理です。
頑張ろう頑張ろうって思ってもなんか疲れてきちゃいました。チェーン店のときは楽しかったし新しい仕事でも仕事覚えやすかったのに何が違うんでしょうか
仕事いくたび胃が痛いです
チェーン店と個人経営の飲食店、両方で働いたことがある方どちらが働きやすかったですか？個人経営で働いてる方仕事楽しいですか？

Answer 1

自分はチェーン店の方が良かったですね。
たまたま良いお店に恵まれただけだとは思いますが。
チェーン店はマニュアル化されていることが多く、だれでも覚えやすく、同じ仕事ができるような仕組みになっているんだと思います。
店長も一応入社試験をパスした社会人ですので、従業員指導の研修も受けてるでしょうし、それなりに人間もできてました。
それに比べて個人経営は、店長のお城ですから、店長と色々な面で合わないと難しいでしょうね。
自分も気が合わず、辞めたことがあります。
逆に気が合えば、マニュアルに縛られないので自由に働けていいと思います。