インターネット等で「調理師免許」の事を調べていたらその資格取得試験に必要な条件に小学校卒業者は5年以上の調理実務経験者、…

Question

インターネット等で「調理師免許」の事を調べていたらその資格取得試験に必要な条件に小学校卒業者は5年以上の調理実務経験者、中学校卒業者（条件無し）、厚生労働大臣が認定した方＋学校、病院、学校、会社等の寮での給食施設での2年以上の実務調理経験者と飲食店での2年以上の調理業務経験者＋惣菜製造業と魚介類販売での2年以上の調理業務経験者が受けられると書いて有りましたが、この飲食店での勤務に吉野屋、松屋等と言った牛丼チェーン店＋サイゼリヤ等と言った外国料理店での勤務も含まれているのでしょうか？

補足

早々の2つの回答有り難うございます！「調理師免許」なのですから、飲食店勤務で有っても案内係、ウエイター、ウエイトレスでは駄目な事は最初から分かっていました！今、思い出したのですが、餃子の王将、丸亀製麺等と言った所は如何でしょうか？

僕は「調理業務」＋資格取得の条件で有る週4日の1日6時間以上の勤務で有れば問題は無いと思うのですが。

Answer 1

調理業務であれば期間に含まれます。

ただし2年といっても土日アルバイトのような感じであれば
期間に含まれません。

アルバイトやパートの場合は
週４日以上かつ１日６時間以上で2年必要になります。
（社員の場合はそれ以上の勤務実数になるだろうから問題なし）

またそれらには証明も必要で
過去に勤務していた職場を含め所定の用紙に
記載&印をしてもらわないといけません。

ちなみに調理業務をしていた時間以外
（ウェイターやレジ等）は上記時間からは除外されます。

知恵袋等に書き込みをされている方で
2年なら短時間バイトでも大丈夫とか
累計の時間が足りていれば問題なし等の
記載をされている方がいらっしゃいますが
【お住まいの都道府県 調理師】このようなワードで
検索をしていただければその都道府県の
調理師試験について出てくるはずなので
詳しくはそちらをご覧いただければと思います。

またユーキャンの調理師講座のページでも記載があります。
http://www.u-can.co.jp/course/data/in_html/46/faq/

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とここまで書いておいてなのですが
実際には勤務した店の証明があれば
上記に当てはまらなくても受験出来てしまいます。

私が10年ほど前に勤務していたチェーン店では
ホール業務の社員にも受験をさせていました。

そこのチェーン店ではキッチンとホールの異動があるので
（以前はホールだったけど今月からはキッチンというような）
全く調理業務をしないこともないのでしょうが
数ヶ月しかキッチンをしてない社員でも受験をして
さらには合格して調理師の資格を得ていました。

でもそこのチェーン店はあくまでもホール社員のみで
ホールアルバイトには受験をさせていません。

またキッチンアルバイトでは時間に満たなくても
受験している人がいましたが
とても頑張って働いてくれていた人で
その人自ら受験したいと申し出て上がOKしたようです。
（私はバイトでも時間を満たしていたし上からの勧めで受験しました）

ちなみにチェーン店での証明&印は実際に勤務していた店舗ではなく
本社サイドになるので質問者様が記載されている料理店だと
厳しいかな・・・と私は思います。

Answer 2

餃子の王将のキッチンならＯＫ
、丸亀製麺は接客業務が無いので１００パーセント調理業務なのでケチのつけどころがないです。

ファーストフードでもファミレスでも
Ｏｋですよ。

そりゃたまには接客もしなければいけないでしょうけど。
でも基本的にその手の店は一か所に偏った仕事の覚え方はさせてくれないはずなので
全部一通りこなせるように教育してくるはずですから
お勤めになる際に「調理師免許が取りたい。」といえば向こうも配慮してくれると思います。

そうでなければ調理師免許を取らずに個人で飲食店を一人で立ち上げて一人で切り盛りしてる
人は調理師免許の試験に受けれないことなってしましますんで。

Answer 3

チェーン店でも良いですが、問題は調理かどうか。
案内係だとかウエイターではＮＧです。