当方、海外に在住しており、日本の書籍をネットで調べていますが今一分かりません。 日本料理（基本的な技術、寿司）などにつ…

Question

当方、海外に在住しており、日本の書籍をネットで調べていますが今一分かりません。
日本料理（基本的な技術、寿司）などについて日本の料理人の方が参考にされるような本はどこの出版社が出版されているのでしょうか？雑誌ではなく本として出版されている会社を教えて頂ければ助かります。

Answer 1

先ず挙げられるのは、
「柴田書店」
「旭屋出版」
の2社ですね。

Answer 2

＜日本の料理人の方が参考にされるような本

そんな本はありませんよ。
店の味付け、飾りつけなどはその店で修業し、身につけるものです。
オリジナリティーのない店はすたれますよ。
また、店のマル秘的な仕事を公開するような店はないでしょう。
公開するような本に良いものはないでしょう。

一般的な本であれば、アマゾン・ジャパンで検索すれば見つかるでしょうが、海外発送しているかどうかですね。