調理師 ホテル レストラン

Question

調理師 ホテル レストラン調理師を目指す高３です。

今悩んでいることがホテルに就職するか、レストランに就職するかです。

私は、ホテルは同じ作業を大量にするだけでやりがいがあまりなく腕も上がりにくいのではないかという印象を持っています。

レストランは少人数の中いろんな作業をやらせてもらい腕を上げるのも早いのではないかという印象があります。
また、、自分で店を持つという夢がありそれにも役立つと思います。

しかし、先生からはとりあえず有名なホテルに行ってから転職すればよいと言っているのですがどう思いますか？
それからでも遅くないですか？
またフレンチのホテルのレストランから一流のイタリアンのレストランに転職できますか？

Answer 1

専門学校卒のものです。
ホテルは確かに、同じ作業の繰り返しが多かったです。でも、肉を焼いたり、魚やいたりはするので技術は必要となってきます。

職場での技術の向上は質問主さんの思っている通りでほぼ間違いありません。

ただ、フレンチのホテルっていうのは実際あってないようなものです。ホテルに就職したらホテル直営のレストランのどこかに配属ということで、自分の希望していたところに行けるとは限りません。実際にバイトしていた先輩は、宴会→中華→宴会っていう風な経歴の人もいました。特に洋食希望の人は最初に宴会（結婚式）の調理場に回されやすいので転職するにもだいぶ時間がかかります。
また、一流のイタリアンのレストランと書かれていますが、一流（全国区で有名なところ）に行こうと思ったら、職場でコネがあるか、調理師学校を新卒の時に入るか、もしくはすごく腕を上げてヘッドハンティングされるかのどれかしかないような気がします。