コックさんの帽子が長いのは どんな理由があるのかしら？ おくわしいかた、よろしくおねがいいたします。

Question

コックさんの帽子が長いのは どんな理由があるのかしら？ おくわしいかた、よろしくおねがいいたします。

Answer 1

フランス料理の神様と称せられ、ホテル・リッツで活躍したオーギュスト・エスコフィエ氏が背が低かったことから、調理場で自分の存在を示すために背の高い帽子を被ったのが最初とする説があります。
帝国ホテルでは見習１８㎝、７年目以降２３㎝、料理長以上３５㎝と帽子の高さが決まっているそうです。

Answer 2

高い（長い）程、偉いのです。