カフェ開業にお詳しい方に質問です。 今年の3月に短大を卒業し、今月からアルバイトですがカフェで働きだした21歳フリ…

Question

カフェ開業にお詳しい方に質問です。

今年の3月に短大を卒業し、今月からアルバイトですがカフェで働きだした21歳フリーターです。

短大は、ほぼ遊びに行っていただけで、恥かしながら特に得たものはありません。

選択授業があり、私は美容コースを選択していたのですが単位が足りず全く自分の選択していたコースとは関係のない、レストランプロデュースという授業をとったときにカフェの開業の企画書を作りました。

その授業だけは本当に楽しくて、企画書も短大時代で一番がんばりました。

そして最近になってやりたいことも見つからず、中学の頃からカフェ巡りが好きだった私を知っている知人からは自分でカフェを開業してみたら？と言われました。

そんな、簡単なことではないことは十分承知です。ですが私自身、知人に言われる前から自分のカフェができたらなぁ…と夢みていました。

なので本気でカフェ開業を考えているのですが、何からすればいいのか分かりません。

親に相談したところ、お金を出してあげるから学校にいけば？といわれレコールバンタンという学校をみつけ、資料請求したのですが電話がしつこかったり、電話の担当の人がうさんくさくて恐くて、知恵袋でレコールバンタンを調べたところあまり行く意味がなさそうだったので…

同じお金を出すなら確実なやり方で資格や必要な知識を取り入れたくて質問いたしました。

ケーキ作りや料理は趣味でする程度です。やはりABCクッキングなどがっつりした学校ではなく習い事程度でも料理は習った方がいいですよね？

あとカフェ開業にあたって必要な資格はなんですか？

無知で本当に申し訳ないのですが、どなたか教えてください。

一応どのようなカフェを開きたいと言うのはザックリですが考えがあって、ケーキとサンドウィッチ、軽食程度のモノを提供できたらなぁ…と。スターバックスにあるフード程度のものです。

長文失礼いたしました。

補足

私の質問の仕方が悪くて申し訳ないのですが、カフェ開業が無理かどうかという話ではなく、開業にあたって必要な資格やした方がいいことを教えてほしいです(>_<)

Answer 1

必要な資格は他者の回答通り、一番簡単なのは、食品衛生責任者ですね。講習を受けるだけで取れます。最悪、開業してからでも取れます。

さて、問題は、経営の勉強とありますが、本当に経営の勉強は必要でしょうか？私はそうは思いません。それは、あくまで、専門やら大学で経営を何年も勉強してからカフェを開くぐらいなら、自分でカフェを開いて実践した方が経験値もはるかに早く積めます。どんなに経営を学んでも、実際にその通りにお客さんが来るなんてことはまずありません。

それなら、自慢の一品を用意してください。他のどこにもないものです。それが無いなら私はドトールやスタバで十分です。例えば、田舎で喫茶店を開いた方がテレビにでていましたが、コーヒーの勉強だけを5年して、それで奥さんがケーキの勉強をしてカフェを開いたとあります。もしスタバと同じ様なカフェがあなたのカフェの隣に、できたら、あなたのお店が対抗できる物がなければすぐに潰れてしまいます。

それがお客さんと仲良くできるとか、お話が上手とか、占いができるとか、そんなのでも、いいんです。
自分なりに得意な事をもっと極めてみてください。

Answer 2

経営者です。まわりにカフェを開きたい友人がたくさんいますが、私はこういっています。
まず第一に金。何かを始める際に、どんなにあっても困らない。そして、大きな金は信用です。
まずは精一杯努力して、500万貯めてください。自己資金があればその後の開業までの流れが非常にスムーズです。
21歳なら、頑張れば25には500万は可能でしょう。

つぎに、人脈と言いたいですが、正直人脈と言ってもこれは会社を始めていない人がいう人脈と、経営してから生まれる人脈と2種類あります。今は、あなたがお世話になっているカフェのバイト先やそのお客さんとたくさん話をしたりしてください。一人でやりたいのかもしれませんが、協力者がいると楽だと思います。家族は最大の味方になってくれます。

必要な資格は、食品衛生責任者か、調理師免許か、製菓衛生師のどれかを持っていれば、良いです。
保健所に行き、喫茶店の営業許可をとってください。これには設備が必要です。地域毎に違うので知恵袋ではなくて、開業しなくてもいいので保健所に行き、必要なもののコピーをもらってください。まぁ、まだ先の話です。

知り合いも皆、カフェを開く理由に自分が創るお菓子を売りたいとのことですが、正直コンビニやそこらにあるケーキ屋のケーキと同レベルでお客さんは来ません。自分は厳しく、もっと美味しいの作れたら買いに行くと言います。
家庭でちょっと作るお菓子がおいしいのは当たり前です。コストも時間もかけられるのだから、プロが作るそれとは違います。利益を生むのは大変なことです。

ABCクッキング、、、のレシピを学んだ方から料理を作ってもらいましたが、ものすごく低レベルでした。
本気でやるならパティシエやイタリアンレストランなど、プロが実際に作っている所で学んだ方が良いでしょう。お金にもなります。

サンドイッチも簡単な物で人がお金を払う時代ではありません。美味しいと自信を持って言える料理をどんどん作って、素敵なカフェ作りをしてください。

Answer 3

カフェを開くなら食品衛生責任者資格が必要です。
保健所に営業許可の申請をする。
税務署に開業届け。

といった感じで、非常に簡単です。

学校や教室へ行くかどうかは、あなたの事業計画次第です。あなたが出来なくても、プロを雇えばいい訳ですし。
経営者となるなら、経営や経理のノウハウも必要です。こればかりは代役を立てることができません。

カフェを開きたいから料理を学ぶと、経営者になりたいから経営を学ぶを両立してください。

Answer 4

21歳でカフェ開業は無理です
なぜなら
定年退職したおじさんがカフェを開いても失敗したりするのが当たり前だからです
借金を背負って自己破産することになります
カフェは専門家がやってもうまくいかないことがあります

資格は
まず銀行に行き融資を受けられるか
が第一ですね