よく脱サラして、パン屋とか、カフェとか、弁当屋とかやる人いますが、ある程度パン屋なりカフェなりに修行

Question

よく脱サラして、パン屋とか、カフェとか、弁当屋とかやる人いますが、ある程度パン屋なりカフェなりに修行よく脱サラして、パン屋とか、カフェとか、弁当屋とかやる人いますが、ある程度パン屋なりカフェなりに修行にいって基本的な勉強してから独立してやるもんなんでしょうか？その場合３０～４０代の一般的に「オッサン」といわれる人間をバイトだとしても雇ってくれるもんなんでしょうか？

Answer 1

私の親は飲食店をする際に、味ではなく従業員の指導や仕入先などの基本的なことを１ヶ月ぐらい知り合いの人が紹介してくれたところに学びにいってました。

バイト扱いだったわけではなく、ほぼ無給だったと思います。
店を工事している間に行っていましたよ。

香川県に住んでいるのですが、人気のあるうどん屋で働いて独立するという話はよくききますよ！

質問者さんが何をやるかはわかりませんが、仕事によっては受け入れてくれやすいと思います。

上の方も書いてあるように、無給であれば雇ってくれるところもあると思います。

店をやるためのノウハウ(味を教えてもらうのではない)ならパン屋やカフェでも半年もいなくても大丈夫なんじゃないかと思います。

検索で脱サラ 開業などといれたらためになる情報があるかもしれませんよ！
参考ＵＲＬは脱サラして独立した５０人を取材した本です。
古いものですが、こうゆう本は本屋にいってもたくさんあると思いますよ！

応援しています！頑張ってください！
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4769605757/sr=8-6/qid=1155875746/ref=sr_1_6/503-3668713-0741564?ie=UTF8&s=gateway

Answer 2

近くのパンやで、「将来独立希望の方もどうぞ」とアルバイトの求人がありました。

正直、太っ腹だな～と思いました。

友人は、料亭で板前の修業した後、独立することを条件に人気の居酒屋に１年の期限限定で修行にいっておりました。

一番すごいな～と思った人は、ある設計事務所を立ち上げた人なのですが．．．．
建築士の国家試験取得後、設計事務所の実務を学ぶため知り合いの設計事務所に半年ほど無給で働きにいっておりました。その間の生活費は代行の運転手でまかなっていたそうです。

ということで、やり方はいくらでもありますよ。

カフェなどの店にしても、「この店は繁盛していて、自分の目指す店のイメージにちかいな～」というところがあるなら、正直に飛び込んでみると意外とすんなり行くこともあります。