調理師免許取得について

Question

調理師免許取得について１６歳の息子、訳あって一年の時に高校を中退しました。

なので学歴は中卒になります。

調理の仕事に就きたい！という目標だ出来
今はホテルの和食の方で修業の身です。

料理長さんが二年で仕込んでやる！
とおっしゃってくれているのですが

私としたら専門学校に通った方がいいのではないかと・・・

そこでお聞きしたいのですが

中卒でも専門学校には通えますでしょうか？
資格取得は何より本人の気持ち・頑張り次第なのでしょうが
学校に通った方が尚いいのではないでしょうか？
二年間、今の職場で働いたら息子は資格取得権利はありますでしょうか？
週６、一日１３時間拘束のうち一時間半～二時間の休憩が今の勤務体制です。

Answer 1

すべてではありませんが、中卒で入学できる調理師養成施設（簡単に言えば、調理師学校）もあります。
（例）↓
http://www.masuda.ac.jp/kibou.html
1年間通えば、卒業と同時に試験を受けることなく、調理師免許が申請できます。

現在の職場でとりあえず2年間以上頑張れば、調理師試験の受験資格が得られます。
料理長が「2年仕込んで」と言ったのは、調理師試験を意識しての言葉だと思います。
調理師試験は筆記試験で実技はないので、受験資格さえあれば仕事をしながらでも3ヶ月くらいの勉強で合格できると思います。

調理の世界は、職人の世界と同じです。学歴より技術、年齢ではなく職場に先に入った方が先輩です。
16歳で職場に入り調理師免許なしで1年間働いてきた17歳は、17歳で調理師学校を卒業して入ってきた子の1年先輩です。30歳を過ぎて調理師学校に通い、転職してくる方もいますが、倍くらい歳が離れていても、先に職場に入った方が先輩です

調理師学校は、まったく料理をしたことのない、これからの進路も決まっていない人たちを教育するので、一通りの基本的な（和洋中）ことは教えますが、卒業したからすぐ料理人として活躍できる訳ではありません。車で言えば、ペーパードライバーと同じです。
学校に通って調理師免許をもらっても、新しい職場に入ればただの新人で、今の息子さんと同じ立場に戻ります。

和食で一人前になるには最低でも10年、個人的には現場で仕事を覚えて行く方が力になると思います。
調理師免許がなくても、経験と技術があれば職場はたくさんあるし、独立するという選択肢もあります。
どんな仕事でも最初は辛いですが、これから下に新しい人が入り、次第に教える立場になって行きます。
今、息子さんが頑張っているなら、あまり本人を悩ますようなことは言わず見守っているのが良いと思いますが･･･。