居酒屋経営するとき

Question

居酒屋経営するとき調理師免許いらないんですか？

知人が、衛生法だけとってたらいけるっていって、一人で経営してるんですが・・・

Answer 1

飲食店を営業するには必ず１人は食品衛生責任者が必要で、調理師免許を持ってたら無条件で食品衛生責任者になる事が出来ます。だから調理師免許が無くても食品衛生責任者の許可を受ければ調理師免許は特に必要ありません。

Answer 2

食品衛星責任者は、最寄りの保健所に問い合わせれば、申し込めます。

二日程度の講習で一年間の資格が下ります。

その後、設備点検の立ち入り調査が行われ、不備がなければ営業許可が下ります。

その後は、その繰り返しですが、２年間の実務経験で調理師免許の受験資格が得られるので、一発試験で調理師免許を取得する人が多いです。