公務員５年目の２８歳男です。 前々から考えていたパン職人の仕事に興味が強くなり、年齢的なものもあり、思い切ってパン職人…

Question

公務員５年目の２８歳男です。
前々から考えていたパン職人の仕事に興味が強くなり、年齢的なものもあり、思い切ってパン職人になる予定です。
将来的に努力できるだけして５年ほどで独立開業したいのですが、現実的にどうでしょうか？可能でしょうか？
業界でご活躍されている方、または詳しい方のご意見を参考させて頂きたいです。

そして、現在は兵庫県に住んでおり、下積みも兵庫県内で考えておりますが、実家が福岡のため、独立開業は福岡でと
考えておりますが、下積みとかなり離れた場所での開業は可能でしょうか？

下積み時代のお店のコネクションなど考えたらその近辺で開業した方が良いかと素人的に思ったりしますが。

ご意見お願いします。

他にもアドバイス、これだけはした方が良いなどあれば、些細なことでも結構ですのでアドバイス宜しくお願い致します。

Answer 1

パンを作るだけなら、すぐに習得はできます。
当然ながら、様々なパンの作り方を覚えていく訳ですが、例えば奥様がパン教室に1ヶ月も通えば、
かなりの種類のパンを作れるようになります。

しかし、売れているパン屋のパンは、パン教室で教えてもらえるものとは違います。
そこは創意工夫やこだわり、見た目、素材、などが一味違うはずです。

あとは、新しいパンや味を開発していく意欲、継続力、センスなども必要だと思います。
その他に、職人になるだけであれば、雇われている方が楽かも知れませんが、
店を構えるという事は経営者になる事でもありますから、資金、店舗の立地やデザイン、
従業員の確保や制服のデザイン、商品開発、顧客サービス方法、地元での材料確保や業者の選定など・・・

※他の地域で勉強して、地元に戻ってもできると思います。それは、修行中に知識やノウハウができれば、
開業前に、地元の情報を得る事はできると思いますので。

Answer 2

下積み（修行）と開業予定地は別と考えていいです。公務員なら退職金も多いから居抜きでの開業ならすぐにできるでしょう♪いい店で修行できるといいですね。

Answer 3

神戸市あたりは 旧くから美味しいパンを買う文化があるため、パン屋さんが多く消費者も多いですが、地方では 都市部かハイソな住宅地近傍などの立地条件がかなり大切になります。

客観的に見ると 夢は大切ですが、やってみたいことは趣味で究めて行く方が楽しいのではないかと思います。