パン屋さん、リトルマーメイドの製造スタッフの業務内容をご存じの方教えて下さい。

Question

パン屋さん、リトルマーメイドの製造スタッフの業務内容をご存じの方教えて下さい。パンの製造を本気で学びたく色々なパン屋さんを探しています。

この度リトルマーメイドのスタッフ募集を見つけたのですが、

リトルマーメイドはお店で粉から作業しているのか分かりません。

やはりチェーン店なので冷凍ですか？

ご存じの方教えて下さい。

またチェーンだとドンクが粉から作業していると聞きました。

ほかに本気でパンを学びたい人間にお薦めのパン屋さんがあれば教えていただきたいです。

ちなみに関西在住です。

Answer 1

個人店のパン屋です。

小麦粉から捏ねて造るのをスクラッチ製法と言います。

リトルマーメイドはタカキベーカリーと言う会社の冷凍生地を使っています。パンの知識はまず学べません。

チェーン店でスクラッチなら、ドンクもそうですし、ローゲンマイヤー、パンブロー、ダンマルシェ辺りでしょうか？

パッと思い浮かぶのは…。

でもバイトの肩書きだったら、スタッフの数が多いため、理論からきちんと学べるかどうかは疑問です。

グルメキャリーによく掲載されてますよ。
コンビニに売ってます。