不衛生な厨房で働いています。

Question

不衛生な厨房で働いています。最近入社した飲食店なのですが、不衛生さが目について仕方ありません。衛生管理に厳しい環境で働いてきたので今の職場がありえなさすぎます。
まず、厨房内の手洗い場が水垢で真っ黒。冷蔵庫内も食材がポロポロ落ちていて清掃がなされていない。帽子かぶらない。流し台のしたにご飯を入れるおひつが置いてある。作業台もタレかなんかがこびりついていて汚い。ドブさらいしてない。厨房内に入った瞬間ドブみたいな匂いがする。などなどあり、きったないなーと思っていたところ、昨日した作業ですが、ホルモンの下処理に食器用洗剤を使うのにはびっくりしました。処理法を調べましたが、そんなことどこにも載っていませんでした。
こういったことは一部の飲食店では普通のことなのでしょうか？そしてこういった状況の中自分での掃除はもちろんのこと、衛生管理の概念のないこんな職場は辞めた方がいいのでしょうか？
現在グループ内全体が責任者がいないような状況です。まだ入ったばかりなので誰にこのことを問題提起すればいいのかまだわかりません。同じような環境で働いていらっしゃる方、また以前このような職場にいらっしゃった方はいらっしゃいますか？そのときどうされましたか？
ご意見を聞かせてください。

Answer 1

本当にピンキリですよ。ご飯粒一つ、ゴキブリ一匹許さない店もあります。
そもそも調理って、本来は料理を作ってるのか掃除をしてるのか判らないほどなんです。調理しながらダスターで拭き上げまくりです。調理が終わった時点で包丁もまな板もピカピカです。後始末が要らないんですね。
溝も、微かな塩素消毒の臭いしかしない筈です。
例えば「焼肉屋は汚い店ほど美味しい」と言いますが、あれは嘘です。「掃除に気配り目配りが出来ない店が商品に気配り目配り出来るわけがない！」です。繁盛して時間がないなら、「わざわざ掃除の時間を作るべき」です。
あなたはその店から何も学べません。次第に慣れてきて「これが当たり前」となるのが怖いです。今いる従業員さんも最初はビックリしていたはずです。今は何も感じてません。普通の店はここまで酷くありません。新人がとやかく言う立場ではありませんから、学べる店を選んでください。
どこを選んでも、まず、そこよりレベルは高いです。

(ただ、中性洗剤は薄めたら野菜とかに使えるんだよ。知ってた？ごく微量なら実はハイターも使える。もちろんススギはするけどね)

Answer 2

匿名で管轄の保健所に電話しちゃえば。。

Answer 3

そんな酷い衛生状態じゃ
飲食店と言えませんね。

いずれ、何らかの問題が
起きそうですよ。

貴方が、その環境を許せない気持ちは
普通だと思いますよ。

＞下処理に食器用洗剤
って、中国じゃあるまいし。

貴方がその職場で
プロの調理人として成長出来ないのなら
転職をお考えになってはいかがでしょうか？