飲食店の食器が濡れてることについて。 私はバイキングのお店で働いているのですが １つ気になることがありま…

Question

飲食店の食器が濡れてることについて。

私はバイキングのお店で働いているのですが
１つ気になることがあります。

洗い場の人がいつも食器洗い器で大量に洗ったあと軽くは拭いてくれるのですが基本的には少し湿ったり水がついた状態でそのまま表に出してしまいます。
私としてはもし バイキングとか飲食店で使おうと触った食器が濡れていたらちょっと気になったり不快に感じると思うのですが皆さんはどう思いますか？

Answer 1

食器洗浄機に入れたお皿には、洗剤とは別にリンス剤が噴霧されます。リンスと言っても髪を洗うときのリンスではありません。いわば乾燥剤なのです。
なぜ乾燥剤なのかと言うと、「お皿を拭く」と言う行為は非常に不潔なんですね。ファミレスではテーブルを拭く紙製のダスターはありますが、手やお皿を拭く「布フキン」はお店にありません。何故なら布フキンはバイ菌だらけだからです。お皿は全て自然乾燥です。(手はペーパータオル)
水気が多いのであれば、もしかしてあなたのお店がケチってリンス剤を外してるかもしれません。
そして忙しい時間になると、熱による自然乾燥が間に合わなくなり、濡れたままのお皿が出てくるのです。
お皿が洗い立てで、まだ熱いのであれば、そのまま乾燥させるか、振って水気を切ってください。
定食屋さんなどで布フキンでグラスやお皿を拭いているのを見たら、私は保健所の食品衛生責任者講習で見せられたフキンにビッシリ沸いたバイ菌が頭に浮かびます。

結論。
「皿を布で拭くのは非常に不潔です」
どうしてもなら、紙で拭くか、水切りしましょう。

Answer 2

偉いですね、お客様目線で仕事が出来る優秀な人材です。そうです、質問者さんの考えは正しいのです。それを店長に言えませんか？やんわりと。
相手にしてくれない態度なら、出来の悪く店長ということになるので、ゆくゆくは質の良い店に転職がよいですね♪

Answer 3

これはルール違反だ。
衛生上の認識がないんだ。
推して知るべし食中毒になりそうだ。