飲食業に従事されてる方に質問です。

Question

飲食業に従事されてる方に質問です。どこのレストランに行っても 基本 持込による飲食は禁止だと思うのですが、今日 コンビニで軽食を購入し食べているお客様が見えました。
ちょっとしたつまみとビールを注文されましたが「個人的な食事の持ち込みはご遠慮下さい」と告げたところ、「メニューにあれば こんな事をしなくても ちゃんとオーダーする。 ないからしょうがないじゃないか？」と 怒鳴られました。
個人的には非常識だと思うのですが いかがでしょうか？
ファーストフード店ではないので、軽食は扱ってないですし、それに類似した商品もありません。
今日は 店長不在の為 及び これ以上のトラブル回避の為、とりあえず 放っておきましたが・・・

Answer 1

モラルの問題でしょう。普通、飲食店に飲食物を持ち込むというお客の考えがわかりませんね。飲食店で長い間、店長をやっていますがウチのお店の場合は店内で飲食しない場合のみ、許可していますが飲食していた場合は退店して頂いてます

Answer 2

メニューにあれば…？

じゃ寿司屋に持ち帰り牛丼を持参して食っても良いのですかね？
そのお客さんの言動は詭弁です。ツマミだけのお客さんはオッケーですが、ツマミ以上の物を頼んでも持ち込みを許せば商売になりません。そのお客さんから見たらそれが理解できないんでしょうが、理解させるのです。そのようなお客さんに限って「本部にチクるぞ」と言いますから、言われる前に「持ち込みを許した事を本社に知られたら私が叱られます」と機先を制してください。
「商売ですから」と断るしかありません。社員が不在なら、追い出すことまでは出来なかったでしょうが「注意はした」というアリバイは作らなければなりません。今回は最低限アリバイを作ったことだけで仕方ないですが、社員と協議して、今後の対策を講じてください。
文句を言われても追い出すべきです。

(持ち込み制度そのものをとやかく言ってるわけではない。「禁止」となってる場合の事です。)