小料理屋を経営している方教えて下さい。 将来、小料理屋をいつかやりたいと漠然と考えていました。 全くまだ何の…

Question

小料理屋を経営している方教えて下さい。

将来、小料理屋をいつかやりたいと漠然と考えていました。

全くまだ何の行動にも移していないのですが…
それどころか、おかしな話ですが、小料理屋に入ったことがありません。
せいぜいテレビドラマのワンシーンで見たくらいです(ドラマは現実とは違う部分が多々ありますでしょうね…)

でも、以前からずっと心の中にあった夢で、
そろそろ実現できるように行動に移していきたいと最近強く思っています。

そこで、小料理屋に実際に飲みに行きたいのですが、
20代前半の女一人で飲みに行っても大丈夫でしょうか？(なんとなく中年のおじ様が渋く飲むイメージが強いのですが…)

それと、小料理屋をされてる方は、お料理はどこで学ばれましたか？
わたくし、料理は素人腕前ではありますが得意な方ですが、やはりお店で修業したり、調理師学校で勉強するのとは違い、あくまで素人です。
お料理もきちんと学びたいと思っているのですが、
小料理屋を実際にされている方々は、どのように腕を磨かれたのですか？

人により様々だとは思いますが、
良ければ教えて下さい。

お願い致します。

Answer 1

私の、知り合いの女将さん。
まったく、料理が出来ないまま、
雇われ女将として、
やっていました。
料理は、店のお客さんから、
教えてもらったって言ってました。
たまに、お客さんが中に入って
作っていました。
私もそのうちの一人。
唯一できたのは、卵雑炊。
これは、独立したお店ではやっていないのだが、
たまに無理言って作ってもらっている。
料理が出来るかどうかは、
あまり関係がありません。
雰囲気が良ければ、
周りが助けてくれます。
調理師学校に行っても、
居酒屋料理は教えてもらえませんよ。
料亭や、フレンチ、イタリアン、中華等です。
それより、どこかの店で教えてもらった方が、
役立ちますよ。