東京都の２３年度調理師試験の解答を教えて下さい。 試験を受けた方は感想もお願いします。

Question

東京都の２３年度調理師試験の解答を教えて下さい。
試験を受けた方は感想もお願いします。

補足

感想だけでもいいのでお願いします！

Answer 1

正式発表ではありませんが下記にでています
http://blog.livedoor.jp/shikaku_menkyo/archives/4236152.html

Answer 2

私は法律関係がおぼえてなかったので衛生法のところとか保健所のお仕事とか管理者とかでなかったので助かりました。

が・・・一番最初の問題4問・・・は？でした・・・いずみや煮って初めて聞いたし最初に開いてどうしようかと思いました。
千利休。江戸寿司。勉強不足でしたね。

でも公衆衛生、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論意外に簡単でした。
とくに食品衛生は解るところが多くて助かりました＾＾；

これって勉強したところが出てくると限らないので運もあるのかな？

嚥下困難者って老人だけじゃないよね・・・、とか、大豆はアレルギー・・・天然色素とか自信がないものもありました。

Answer 3

独学で受験しました。

即答できたものと全然わからなかったものがあり、個々の問題の難易度の差が激しかったように思います…f^_^;(マリネと白和えには助けられました)
怖くてまだ答え合わせしてないです。

お互い合格してたらいいですね♪

補足…mochan829さん
問29ですが、ネットで下記の説明文を見つけました。

●野菜・果物の低温貯蔵

品質変化を抑え鮮度を維持するには、0℃近辺の低温貯蔵が有効です。キャベツやネギ・ハクサイ・リンゴ・ナシ・カキなどで、2～3か月間貯蔵できます。ただしサツマイモやバナナなど温・熱帯植物では0℃の冷蔵では低温障害で病変を起こしてしまうので、13～15℃で保管されています。

ですので、解答は2だと思われます…。

Answer 4

http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/lic/1312612601/1-100

2chより持ってきました！
素早い解答に感謝ですね。

自分は解答で？になっているところは間違いと考えて採点し46/60でした。
難しいと感じた試験でしたが、コツコツ勉強したのと勘が当たったのとでなんとかなりましたd(^_^o)
これからゆっくり自己採点していきます。

補足
kotojitaさん
丁寧な解説ありがとうございました！
29が正解していたので食品学が3/6問になりました。
それでも正答率50%ですがm(_ _)m
発表の日が待ち遠しいですね。。