昨日の広島県調理師試験の解答を教えて下さい。食文化概論の二番、三番だけでも良いので。。 食文化概論、ややこしかったです…

Question

昨日の広島県調理師試験の解答を教えて下さい。食文化概論の二番、三番だけでも良いので。。
食文化概論、ややこしかったですよね？

補足

pmwxm727さんありがとうございます。食文化概論、私は問2は2、問3は3にしました。問1を1と3で迷って3にしてしまい間違えました。問2と3は私の参考書では肉食禁止は奈良時代、懐石料理の確立は安土桃山時代になっていたので悩みました。衛生法規の問4は4問5は4問6は4だと思います。自己採点では45点でしたが調理理論が半分しか出来ませんでした。。

Answer 1

確かにそうでしたね．．
食文化概論問２は２番の「しょうゆ」が間違いだと思われます。（調べた結果）

問３は3番です（おそらく）会席料理とは「料理本来の味覚」ではなくお酒を楽しむ料理と書いてありました。
ただ調べた資料によると

「室町時代にはいり、禅の心から茶道が生まれ、ついにはこれが、安土桃山時代に、千利休により完成し、懐石料理の確立へと進むのである。 中国、朝鮮、或は南蛮の食文化を吸収消化し、これからを取捨選択し、更に精進料理、懐石料理などの内容と形式を明らかにし、日本独特の料理が完成されたのが江戸時代である。」

という文章もあり、結局安土桃山に確立したのか江戸なのかどっちやねんっ（怒）
と結局確信持てません。ちなみに自分は悩んだ結果、１番にしました。千利休のイメージしかなくて．．

逆に質問してもよろしいでしょうか？
個人的に衛生法規の４番5番がややこしくて．．
問4は３か４問５は１か４で悩んでしまいました。

ほかにも気になる問題は多々ありますが、何はともあれお疲れ様でした。
お互い合格していると良いですね。