新病院立ち上げの際、どのように食品構成表等を設定したらよいでしょうか？

Question

新病院立ち上げの際、どのように食品構成表等を設定したらよいでしょうか？病院の栄養士として現在、新病院の立ち上げに従事しています。

どのような診療科があり、どのような食種を設置するかは決定したのですが、まっさらな何も情報がないところから立ち上げていく経験がない為、どのように食品構成や荷重平均等を設定したらよい判りません。

とりあえず、現在の病院の入院患者さんの情報から常食の食品構成等は設定したのですが、糖尿病や慢性腎臓病といった治療食の場合どうしたらよいのでしょうか。

部署の管理栄養士は私を含め経験が浅く、また私は他県から移動してきたばかりで近隣の病院に知り合いがいないため、相談できる先輩がいません。
刻々とオープンが迫る中、どうしてよいのかと不安ばかりが募ってしまいます。
新病院の立ち上げ時、どのようなことをしていけばよいでしょうか。

アドバイス等いただければ幸いです。
よろしくお願いします。

Answer 1

特養で管理栄養士をしています

病院経験はないのですが、参考になれば、と思います

どのような診療科があるの分かりませんが、
出来るだけ、まとめられる疾病に関してはまとめてはいかがでしょうか？

糖尿病食・腎臓病食・肝臓食・膵臓食・脂質代謝異常食などで設定するのではなく、

エネルギーコントロール食（2200・2000・1800・1600ｋｃａｌ）
たんぱくコントロール食（60・50・40・30ｇ）
脂質コントロール食（40・30ｇ）

と言う風に。

それか、
栄養士会が出している赤本があれば、それを参考にしても良いのでは？
（どの都道府県栄養士会も出版してないのでしょうか？分かりませんが・・・
私の県では出版されています）