将来、イタリアンのシェフに なりたいと思っています。

Question

将来、イタリアンのシェフに
なりたいと思っています。現在、僕は高校3年なのですが
シェフになりたいと思っています。
かなり覚悟はしています。
それで質問したいのですが
①専門学校に行きアルバイトしながら
修行を積みイタリアに行き
本場の料理を学ぶ。

②地元のイタリアン料理店で
修行を積み、イタリアに行き
本場の料理を学ぶ。

いまのところこのふたつなのですが
どう思いますか？
それとシェフになるために
今からでもできることってありますか？
将来は自分の店を持ちたいです。

Answer 1

初めまして。
イタリアンでシェフをしている32歳です。

自分は、高校卒業後調理師専門学校(2年制)へ⇒卒業後町場のイタリアンで2８歳まで修行⇒現在の店で料理長4年

になります。

技術だけを言ったら高校卒業後、すぐに現場に入ったほうが良いと思います。
イタリアに行きたいのであれば、イタリア現地で修行経験のあるシェフの下で働いたほうが修行先を紹介してもらえると思います。

イタリア語はそんなに気にし過ぎなくても大丈夫です。
イタリアに行けばイタリア語しか使わないし、
遊ぶ場所も分からないから、休日は勉強か食べ歩きになると思いますよ（*^_^*）

ただ、ボクは専門学校はそんなに反対ではありません。
同い年のおんなじ目標を持った友人が出来ます。
職場でも同期入社の友人は出来ますが、
違う店で、違う環境で頑張る友人というのは、自分にとって非常に支えになりました。
なので、そういう点で専門学校はオススメです。
（・・・一年制で十分かもしれないですが）

シェフになる為に今出来ることといえば、
出来る限り色んな店、
イタリアンでも色んなジャンルの味を知って、
少しでも自分の進む道の照準を絞っていったほうがいいと思います。

若いうちの感性を大切にして、頑張ってください。

Answer 2

料理留学するならば、『イタリア語の勉強』をしてください。
http://www.google.it/search?source=ig&hl=it&rlz=1G1GGLQ_ITIT371&q=イタリア料理留学&aq=f&oq=

調理師免許が必要でしょうから日本で料理学校へ行き、調理師免許を取ってください。

アルバイトするのも結構ですが、イタリア語の語学学校へ週３回は行ってください。

イタリア語が出来なくてイタリアでどうするのでしょ？

イタリア料理は家庭料理が基本です。『家庭料理から創作している』のが今のイタリア料理店の料理です。

ミシュラン３つ星の料理
http://blogs.yahoo.co.jp/linealucia/62638695.html

イタリアで働いている料理人のブログ
http://gabbisan.exblog.jp/
http://giulio.exblog.jp/

Answer 3

専門学校は、どうしても派手な料理を教えます。
基本が大事ですので、店で修行するほうがいいと思います。
今できることは、とにかく沢山の料理を作り
これをこうすれば、こうなる。という様なことを学べばいいでしょう。
プロの料理人とは、私が思うに
常に同じ味で提供できるという事に尽きると思います
食材に同じものは二つとありません。
創作なども基本が出来てなければ出来ません。