調理師になるには。 栄養士免許を持っています。現在求職中で栄養士として働く道も考えています。

Question

調理師になるには。

栄養士免許を持っています。現在求職中で栄養士として働く道も考えています。

調理師は厨房での実務２年を経て国家試験、というのが流れだと聞きましたが、栄養士として働いている時間は調理師の実務経験に当てられないものですか？

つまり、栄養士として２年施設で働くことで調理師になるチャンスがないかということです。

Answer 1

一般的に「栄養士」と呼ばれる仕事は認められることは難しいと思います。

調理師の受験資格として記されている実務経験は、

・飲食店営業、魚介類販売業（行商は含まない）、そうざい製造業の営業許可を受けた施設での調理の実務経験

・給食施設（寄宿舎、学校、病院、社会福祉施設、自衛隊などで継続して１回２０食以上又は１日５０食以上給食する施設）での調理実務経験

に従事したひとで、飲食店に勤務していても、直接調理に関係していない業務に従事していた場合は、実務経験としては認められません。（食器洗いも認められません！）

また、学校や料理学校などで調理を教えていた期間や習っていた期間というのも認められませんし、もちろん家庭での調理行為も同様実務経験として認められません。

パートやアルバイトの場合は、勤務時間が１週間あたり４日以上でかつ２４時間以上に満たない場合は、実務経験としては認められません。

まぁ、調理師の関する質問サイトの内容などを見ていると、会社によっては、実務経験として認められないようなケースでも書類上、認めるような書き方をしているケースもあるようです。