ちょっとした小料理屋を自営したいと思うのですが、 どの様な資格を取得する必要があるのでしょうか？ 料理、酒類、ソフト…

Question

ちょっとした小料理屋を自営したいと思うのですが、
どの様な資格を取得する必要があるのでしょうか？
料理、酒類、ソフトドリンクの提供を考えてます。

Answer 1

食品営業許可（飲食店等）が必要です。
これはお店の所在地を管轄する保健所に申請します。

許可取得と前後して、「食品衛生責任者」という資格が必要です。
都道府県単位の資格ですが、現在は全国で有効です。
お住まいの、あるいはお店のを管轄する都道府県食品衛生協会で講習を受けましょう。

夜0時以降日の出までの間にも営業し、酒類の提供を行うのであれば、深夜酒類提供飲食店の届出を、お店の所在地を管轄する警察署（公安委員会）に提出し受理してもらわなければなりません。

とりあえずこんなとろこが必要最低限でしょう。
あとは調理師やらソムリエやらなんちゃらってのは好き好きというかそのお店のコンセプトなどにあわせて、あればよりよいってところでしょうか。

Answer 2

一番簡単に取得出来る資格は、食品衛生責任者で、この資格なら、講習を一日取得するだけで、取得出来ます。

但し、ふぐ等の特殊な材料を使用する場合には、ふぐ調理師等の資格が必要になります。

その為、そのような特殊な材料を使用しない、小料理屋だったら、資格としては、食品衛生責任者があればOKです。