飲食業、飲食店経営をされている方へ

Question

飲食業、飲食店経営をされている方へ将来、飲食店を経営したいと思っています。（２３♂です。）
カフェやレストランで開業したいと思っているのですがどのようなキャリアを積むのが良いか迷っています。

（１）気になっている店が３店舗ほどあるので,３店舗を掛け持ちで１年ほどバイトその後、正社員として働く。

（２）自分のイメージに近い店で正社員になる。

どちらも正社員になる場合、創業間もない会社や規模の小さい会社で働き様々な事を経験したいと思っています。
現在は、（１）のバイトを１年位して、ある程度それぞれのお店のノウハウが解り、正社員になりたいと思えるような企業に出会ったら正社員で就職できれば、と思っています。
（バイトをしようと思っているお店は、高級店ではないので、しばらくは皿洗いや皮むきだけ、という感じではないです。）

ぜひ、アドバイスをお願い致します。

Answer 1

私の知り合いでカフェを経営している人がいるのでその話になりますが、
調理師の専門学校を卒業し某ホテルに就職。
内容はわかりませんが話の流れで行くと和ではなくフレンチとかイタリアンのジャンルだったんだと思います。
そして30歳でシェフオーナーとしてカフェを経営。
勿論簿記など色々資格は持っています。

でも経営のみですよね？
シェフとしてなら皿洗いもわかりますけれど（２）を選択して経営学を学ばれては？