食品スーパーの商品バイヤーの仕事について教えてください。実際の具体的な仕事内容が知りたいです。例えば青果部門の場合は、ど…

Question

食品スーパーの商品バイヤーの仕事について教えてください。実際の具体的な仕事内容が知りたいです。例えば青果部門の場合は、どんなところに行って買い付けてくるとか、買い付けるときの考え方など。お願いします。特に青果部門でなくてもかまいません。具体的に、どのような流れでスーパーに商品を買い付けてくるのかということを、知りたいと思っています。どんなところへ行って買い付けるのでしょうか？現場での難しいことや、気をつけていることなどありましたら、ぜひ教えてください。

Answer 1

＞青果部門の場合は、どんなところに行って買い付けてくるとか、買い付けるときの考え方など。お願いします。

青果の元バイヤーをしていました。
中央市場、業者、全農等で交渉しますね。
以前は、中央と全農で全ての商品の購入をしているスーパーが多かったと思いますが、近年は、ドール等の業者と直接やり取りしているところが多いと思います。

産地のほうにも行きますが、生産者の意見を聞いて、こちらが求めていることを伝えるくらいです。
大都市で産地直送をするのは、かなり危険です。

考え方は、
以下にこちらが儲かっていないか、損しているか、貸しを作っているかと思わせることですね。
自身のスーパーが売れているとか言うのは禁句です。
詐欺師的な考え方が必要です。
月に何回かはわざと、怒鳴ることですね。

以前は、符牒を使っていましたが、最近は、1000円なら1000円と言ってくれると思います。