すき家NFです 仕込み作業ををほぼやったことがないのですが、仕込み方はマニュアルがあるので置いておいて、 状況の判断の仕…

Question

すき家NFです
仕込み作業ををほぼやったことがないのですが、仕込み方はマニュアルがあるので置いておいて、
状況の判断の仕方やどのように見て仕込んでいけばいいのかを教えて欲しいですまた、仕込みの人がこう動けると助かるよ、とか注意すべき点を教えてください。

Answer 1

仕込みはバックの仕事なのでNFなら教えられない限り覚えなくていいですよ｡

ちなみにマニュアルはタブレットで黄色のアイコンのやつから見れます｡

Answer 2

牛丼のトッピングはおそらくですがどの店舗も6個とか8個ぐらいをまとめて縦に積んでいますよね？
あのかたまりが残り1セットになったら仕込まないとまずいです。
2セットが通常で、人気のチーズやすきやきは3セット以上あれば困ることはないと思います。

サラダは残り2段とかでやっておいた方がいいような気がします。特にお昼はすぐに無くなるので気をつけてください。
1回の仕込みで12個分作れるので、タイミングを間違えると期限切れ廃棄が発生します。
サラダ系が1番難しい気がするので、もうその都度自分よりも歴が長い人に尋ねれば間違いないと思います…

みそ汁はカウンターの人が「みそ点2です！」とか言い始めたら作ってください。
みそ汁は作るのに時間がかかるので、カウンターの人に定期的にみそ汁の残量を尋ねるといつ作ればいいかわかるので安心だと思います。

たまごはおろしの仕込みが済んで器が余ってたらやるとかですかね？
厨房が焦らなくてもカウンターが勝手に取っていくので心配しなくてもいいかもしれません。
仕込み方もとても簡単ですぐ終わるので、あまり気にしなくても大丈夫だと思います。

どれもこれもあと1セットになったら仕込むくらいでいいんじゃないでしょうか？
人気商品は多めに用意しておいた方がいいです。
それか自分が心配になったら仕込む、でもいいかもしれません。備えあれば憂いなしとも言いますので…

仕込みの人というか厨房ですが、仕込み作業に熱中するあまり、注文が入ってもすぐに動かないとかの行動をされるとカウンターは困ります。

人気店舗か過疎地かでやり方も変わってくるので、その店舗のマネージャーさんに尋ねることが確実だと思います。

ほどほどに頑張りましょう(^^)♪